Kuinka keittää lampaanmaksaa
1. Sulata lampaan maksa, jos se on jäädytetty.
2. Kalvo maksa kiehuvalla vedellä.
3. Poista kalvo veitsellä.
4. Pane potti vettä tuleen.
5. Kiehauta vesi kiehuvaksi, maksa; Jos vesi ei peitä maksaa, lisää kiehuvaa vettä.
6. Keitä maksaa 7 minuutin ajan veden uudelleen kiehumisen jälkeen.
Keittämisen aikana veteen ei lisätä suolaa, jotta lampaan maksa ei muutu kovemmaksi. Valmiit ruoat lampaanmaksalla suolataan.
Ainoa tuore tai jäähdytetty maksa soveltuu ruoanlaittoon - pakastettu maksa on kovaa, on parempi käyttää sitä leivonnaisten tai jauhelihamaksaa käyttävien tuotteiden keittämiseen.
Karitsan maksaa pidetään ruokavaliovalmisteena, koska sen kaloripitoisuus on vain 101 kcal / 100 grammaa.
Karitsan maksa ja vihanneksia
TuotteetKaritsan maksa - 500 grammaa
Sipulit - 1 pala
Porkkanat - 1 kpl
Pippurikuoret - 10 kpl
Laakerilehti - 1 kpl
Suola - puoli rkl
Kiehuva vesi - 1 litra
Ruoanvalmistus
1. Pese 500 grammaa lampaanmaksaa juoksevan kylmän veden alla. Ei tarvitse leikata.
2. Kuori 1 sipuli ja leikkaa se puoliksi.
3. Kuori 1 porkkana ja leikkaa 4 osaksi.
Keittäminen lampaanmaksa kattilassa
1. Kaada 1 litra kylmää vettä kattilaan, laita sipulipuolikkaat, porkkanat ja 10 mustapippuria.
2. Pane kattila keskilämmölle ja keitä vesi kiehuvaksi.
3. Pane lampaanmaksa kiehuvaan veteen, keitä vesi kiehuvaksi uudelleen.
4. Poista lusikalla varovasti kypsennyksen aikana muodostunut vaahto.
5. Vähennä lämpöä, keitä lampaanmaksaa 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Lisää puoli rkl suolaa ja 1 laakerinlehti. Keitä vielä 5 minuuttia.
Karitsan maksa on valmis.
Lampaanmaksan höyryttäminen hitaassa liesi
1. Kaada 800 ml vettä multicooker-kulhoon, laita pippurisuolat, sipulipuolikkaat ja laakerinlehti.
2. Suolaa koko pala lampaanmaksaa ja laita höyryttävälle pannulle, laita porkkanat sen viereen.
3. Keittoaika 15 minuuttia "höyrykeittotilassa".
Höyrytetty lampaanmaksa säilyttää kaikki ravintoaineet ja sitä pidetään ruokavaliovalmisteena. Voit käyttää lisukkeena höyrytettyjä porkkanoita.
Kuinka tehdä lampaanmaksa keittoa
TuotteetKaritsan maksa - 400 grammaa
Karitsan luut - 600 grammaa
Sipulit - 3 suurta päätä
Porkkanat - 2 isoa
Persiljajuuri - 1 pala
Persilja - 1 nippu
Voi - 3 rkl
Laakerinlehti - 1 lehti
Jauhettu sahrami - 1 tl
Maito - 1 lasi
Jauhot - 6 rkl
Keltuainen - 2 kpl
Jauhettu mustapippuri - 1 tl
Suola - 1 rkl
Kuinka tehdä lampaanmaksa keittoa
1. Kaada 4 litraa vettä kattilaan, laita karitsan luut ja pane pannu tuleen.
2. Lisää kiehuvan veden jälkeen suola, pippuri ja laakerinlehti.
3. Keitä luuliemiä 2 tuntia, suodata sitten liemi.
4. Poista kalvo maksasta ja pese.
5. Kuivaa maksa ja leikkaa ohuiksi kuutioiksi.
6. Kuori porkkanat ja persiljajuuri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
7. Kuori sipulit ja pilota hienoksi.
8. Sulata voi pannulla, laita maksa, sipulit, porkkanat ja persiljajuuri.
9. Paista kasviksia 5 minuutin ajan keskilämmöllä, mausta suolalla ja pippurilla, lisää puoli lasillista vettä ja hauta vielä 7 minuuttia kannen alla.
10. Kaada maito kattilaan, sekoita maidon ja munankeltuaisten kanssa, lisää 6 rkl vettä ja sekoita.
11. Pane kattilat maitoa sisältävällä miedolla lämmöllä, kiehauta ja sammuta.
12.Hiero vihannekset seulan läpi tai jauhaa tehosekoittimella, laita maitoseokseen, sekoita.
13. Kaada tuloksena oleva sose kuumaan luuliemiin, lisää mausteita, suolaa maun mukaan ja keitä 3 minuutin ajan matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti.
14. Pese persilja, kuivaa ja hienonna.
Tarjoa persiljalle siroteltua lampaanmaksa keittoa.
Fusofacts
Kalvon poistaminen maksasta on ylivoimaisesti työvoimavaltainen hetki sen käsittelyprosessissa, ja se vaikuttaa vähäpätöisimmältä, mutta jos et poista koko kalvoa, silloin kypsennyksen aikana se kutistuu, muodonmuutos herkkä maksa, jolloin tuotteesta tulee kuiva ja kuminen.Kalvo on poistettava, vaikka ohuet maksan läpät on leikattava tätä varten.
Maksaa ei tarvitse liottaa veteen tai maitoon. Jos eläin varttui luonnollisella rehulla, maksa kannattaa liottaa vain mielenrauhan vuoksi.
Saat elokuvan kuvaamisen paremmin, mutta aloitat nuorten eläinten maksasta, josta elokuva erottuu.
Kaloripitoisuus keitetyt lampaanmaksat - noin 100 kcal / 100 grammaa.
keskihinta lampaanmaksa Moskovassa kesäkuuhun 2017 - 200 ruplaa / 1 kg.
Keitetystä lampaanmaksasta voit valmistaa tahnan tai leikata maksan paloiksi, lämmittää sen hapankermassa ja tarjoilla riisin, perunoiden, tattarin tai vihannesten lisukkeella.
Varastointiaika keitetyt maksat enintään 24 tuntia jääkaapissa.
Mitä vaaleampi lampaanmaksan sävy on, sitä pehmeämpi ja herkempi se on keittämisen jälkeen. Jäähdytetty maksa on suositeltavaa.