Kuinka keittää vuohenlihaa
1. Huuhtele vuohenliha.
2. Pane vuohenliha kulhoon, kaada maito tai vesi 1 rkl 9-prosenttisella etikalla, jotta pääset eroon lihan spesifisestä hajosta ja tee keitetyt ruokia pehmeämmiksi.
3. Siirrä vuohenliha kattilaan, lisää vettä, laita tuli.
4. Keittämisen jälkeen poista vaahto lusikalla, vaihda vesi ja aseta astia uuniin uudelleen.
5. Kun vesi on kiehuva, vähennä lämpöä ja peitä astia kannella.
6. Keitä nuori vuohenliha yhden tunnin ajan, ja jos se pysyy kiinteänä, jatka keittämistä vielä yhden tunnin ajan.
Tarjoile keitetyt vuohenliha herkullisesti Bechamel-kastikkeella tai sienikastikkeella.
Kuinka tehdä vuohenpata
TuotteetVuohenliha - 1 jalka
Sipulit - 2 päätä
Pitkäjyväinen riisi - 500 grammaa
Valkosipuli - 2 hammasta
Kasviöljy - 30 millilitraa
Tomaattipasta - kolmasosa lasista
Curry - 1 rkl
Jauhettu muskottipähkinä - hyppysellinen
Laakerilehti - 2 lehtiä
Kuivat neilikka - 2 kpl
Musta pippuri - tl
Suola - puoli tl
Kuinka keittää vuohenpihaa riisin kanssa
1. Huuhtele vuohenliha, erota luista ja leikkaa noin senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
2. Pane vuohenliha kuppiin, mausta suolalla ja pippurilla, lisää ripaus muskottipähkinää, sekoita käsilläsi niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti.
3. Leikkaa kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipuli.
4. Kaada kasviöljy syvälle paistinpannuun, lämmitä korkealla lämmöllä, kunnes ilmaantuu kuplia.
5. Pane vuohenliha kuumaan öljyyn, paista 7 minuuttia, kunnes syntynyt kosteus haihtuu.
6. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli vuohenlihaan, paista muutama minuutti.
7. Laita tomaattikastike paistinpannuun vuohenlihan kanssa, sekoita, kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää kokonaan lihan.
8. Vähennä lämpöä alhaiseen, laita laakerinlehti, neilikka muhennos, anna hautua 2 tuntia.
9. Poista keitetty liha liemestä uralla lusikalla, laita se lämpimään paikkaan, jätä pannu ja liemi polttimeen.
10. Muuta lämpötila liemeen alla keskipitkäksi, anna sen kiehua.
11. Huuhtele riisi viileässä vedessä.
12. Lisää riisi, curry kiehuvaan liemeen, lisää tarvittaessa kuumaa vettä, pidä polttimessa 20 minuuttia kannen ollessa kiinni.
13. Tarjoa kypsennetty liha ja riisi kastikkeessa erikseen.
Fusofacts
- Joten vuohenliha on keittämisen jälkeen pehmeää eikä sillä ole vahvaa spesifinen haju, on parempi käyttää nuoren vuohen lihaa - jopa useita kuukausia.- Vuohenlihaa tarvitaan kokki pitkään - yli 2 tuntia, ja se on parasta marinoida ennen keittämistä. 700 gramman lihan marinaadiksi sekoita lasi rypälemehua, viisi ruokalusikallista rypäleetikkaa, laakerinlehteä, mustapippuria, valkosipulia, suolaa. Marinoidessaan käännä vuohenlihaa 20-30 minuutin välein, jotta se marinoituu tasaisesti.
- Ei käytetä ruoanlaittoon vuohenliha, koska se on kova, mauton ja sillä on voimakas epämiellyttävä tuoksu, jota ei voida poistaa, toisin kuin naaraiden lihaa.
- Kun keität vuohenlihaa eroon erityinen makukeittämisen jälkeen on suositeltavaa tyhjentää ensimmäinen lieme, kaada liha puhtaalla vedellä ja jatkaa keittämistä.
- Suola vuohenlihan tulisi olla kypsennyksen lopussa lihan pehmentämiseksi.