Kuinka valmistaa ankan maksa
1. Puhdista ankan maksa suonista ja verihyytymistä, huuhtele ankan maksa huolellisesti viileässä vedessä.
2. Kaada 2,5-3 litraa kylmää raikasta vettä kattilaan, laita lämpimälle lämmölle ja odota, että vesi kiehuu.
3. Laita puoli tl suolaa kiehuvaan veteen, odota minuutti, kunnes suola liukenee kiehuvaan veteen.
4. Pane ankan maksa kiehuvaan suolaiseen veteen, lisää pari laakerinlehteä, vähennä lämpöä matalaksi, kiehauta 40 minuuttia.
5. Laita ankan maksa lautaselle, käytä astioissa tarkoitetulla tavalla; säilytä keitettäessä.
Ankkamaksasalaatti
TuotteetAnkan maksa - 300 grammaa
Sipulit - 1 pää
Sienet (samppanjoja voidaan käyttää) - 200 grammaa
Kasviöljy - 50 millilitraa
Smetana tai majoneesi kastikkeeksi - 3 rkl
Marinoidut kurkut - 2 kpl
Musta pippuri - hyppysellinen
Suola - puoli tl
Kuinka tehdä ankkamaksasalaattia
1. Puhdista maksa kalvosta, pese se viileällä vedellä.
2. Kaada 2,5-3 litraa kylmää raikasta vettä kattilaan, laita lämpimälle lämmölle, kiehauta ja mausta suolalla.
3. Pane ankan maksa samaan kattilaan, keitä 20 minuuttia.
4. Poista maksa vedestä, anna sen jäähtyä.
5. Kuori sipuli, pilkkoa se ohuiksi, muutaman millimetrin paksuisiksi puolirenkaiksi.
6. Pese sienet, leikkaa ne muutaman millimetrin paksuisiksi poikittaisiksi paloiksi.
7. Kaada kasviöljy paistinpannuun, kuumenna, kunnes kuplat muodostuvat keskilämmöllä.
8. Paista sipulia esilämmitetyssä kattilassa useita minuutteja, lisää sieniä, paista 5 minuuttia, poista polttimesta, paista jäähdytys.
9. Leikkaa kurkut ja jäähdytetty ankan maksa 1 cm paksuiksi ja 4 cm pitkiksi nauhoiksi.
10. Yhdistä ankkamaksa, marinoidut kurkut, paistaminen salaattikulhoon, lisää ripaus suolaa, mustapippuria, kaada smetana tai majoneesi, sekoita.
11. Anna salaatin imeytyä jääkaapissa 1 tunti.