Kuinka keittää naudanlihaa
Tuotteet
Naudanliha - 1 kilogramma. Trebuha ovat naudanlihan tai sianlihan (useammin naudanlihan) vatsa. Tuote kokeneille kokkeille, se vaatii pitkän keittoajan, asianmukaisen puhdistuksen ja liotuksen.
Keula - 1 pää
Porkkanat - 1 kpl
Suola - 2 rkl
Vesi - 3 litraa
Resepti
- Pese se sitten juoksevan veden alla, jos rypäleen kuori (on vaalea). Jos sitä ei ole kuorittu, väriltään mustanvihreä, leikkaa ja puhdista lika veitsellä ja harjalla ja leikkaa sitten uudelleen. Jos haju on voimakas, liota etikkaliuoksessa.
- Leikkaa paloiksi, joiden sivu on 10-15 senttimetriä.
- Pane kansi kattilaan, peitä kuumalla vedellä ja keitä 10 minuuttia; valuta vesi ja kaada makea vesi, laita lämpimälle lämmölle ja saattamalla vesi kiehuvaksi, toista keittäminen uudelleen. Kun haju on kadonnut, kaada raikasta vettä viimeisen kerran (marginaalilla, jotta sinun ei tarvitse lisätä kiehuvaa vettä) ja keitä.
- Lisää kuoritut sipulit ja porkkanat, yrtit, laakerinlehdet, pippuri ja suola veteen. Keitä kansi 3,5 - 4 tuntia ja vanha eläin 5-6 tuntia.
- Tarkista valmius: Täysin hitsatut eläimenosat ovat hieman joustavia, mutta ne voidaan helposti puhkaista veitsellä tai haarukalla. Kun tuote on valmis, se voidaan paistaa lihan alkupalana, lisätä salaattiin tai keittoon.
Kuten kuvasta voi nähdä, rypäleessä ei ole kovinkaan syötävää osaa: itse asiassa se on valkeahtava tarjous lihakerros, joka yleensä kuoritaan iholta.
Fusofacts
Kuinka kauan keitto kestääOn erittäin vaikeaa alistaa valheellisesti tulppaanin yli, mutta alikeitetyt eläimenosat ovat "kumisia", kun ne on lävistetty haarukalla, joten kypsennä vähintään 4 tuntia.
Päästä eroon pistävästä haista
Trebuhalla voi olla erityinen tuoksu: päästäksesi eroon siitä, ennen arpia, arvet on kasteltava suolavedessä tai etikkaliuoksessa useita tunteja, tai yksinkertaisesti pidennä kypsennysaikaa ja käytä mausteita. Erityisestä mausta huolimatta sitä suositellaan ruoanvalmistuksen ystäville. Uskotaan, että keitetyt ja jopa raa'at rapsit ovat erinomainen ruoka kissoille ja koirille.
Puhdistamme oikein
Kuoritun eläimenosien keittäminen on helpompaa - se on valkoinen, sopii heti keittämiseen. Mustavihreä trebuch on käsiteltävä erityisesti ennen keittämistä: leikkaa, raaputa lika veitsellä, puhdista se siveltimellä ja leikkaa se uudelleen kiehuvalla vedellä.
Tripe-sävellys
Lähestymistapa tarkoittaa pääsääntöisesti naudanlihan mahat, jota kutsutaan muuten "arpiksi" tai "vatsaksi", mutta itse asiassa se on minkä tahansa eläimen sisäpinta (suolet) - sika, ram, kana. Muut eläimenosat sisältävät vatsan, suolet, keuhkot jne., Yleensä kaikki muut eläimenosat. Mutta useammin se on naudanlihaa.
Tietoja ravintoarvosta
Keitetyn ruuan kaloripitoisuus on 95 kcal / 100 grammaa.
Toisinaan raakaliha on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää paljon proteiinia, ilman hiilihydraatteja. Itse asiassa muut eläimenosat ovat ravintoarvoiltaan verrattavissa ruokavalion lihaan, vaikka ovatkin erittäin halpoja.
