Kuinka keittää lihaa ja kuinka paljon?

Liha on maukasta, ravitsevaa, terveellistä. Tuoreen lihan lajikkeiden valikoima on nykyään riittävän laaja. Jokainen kotiäiti voi luoda monipuolisen ruokavalion itselleen ja perheelleen. Keitetty liha on monipuolinen aineosa, joka voi rikastuttaa melkein mitä tahansa ruokaa - keittoja, pääruokia, välipaloja ja lukuisia salaatteja.

Yleinen periaate on, että liha laitetaan kylmään (keittoa tai liemetä varten) tai kiehuvaan (salaattien ja viipaleiden) veteen, jotta vesi peittää sen marginaalilla. Pidä pannu matalassa lämpötilassa kiehuvan suljetun kannen alla, jotta arvokas lieme ei haihtu liikaa. Lisää mausteita ja suolaa keittämisen alussa ja puoli tuntia ennen keittämistä, lisää porkkanat ja sipulit ja lisää tarvittaessa suolaa (kokeile liemi). Liha tulee keittää, kunnes se on pehmeää, jos siinä on luuta, lihan tulisi helposti siirtyä pois siitä.

Lihan keittoaika keskimäärin se kestää 30 minuutista puolitoista tuntiin. Kypsennysvalmistelu koostuu suurten palojen leikkaamisesta, tuotteen puhdistamisesta ja huuhtelemisesta, alustavasta sulattamisesta, jos lihaa säilytettiin pakastimessa. Mieti, kuinka kauan kypsentää erityyppisiä lihaa. Mieti Bouillon tai hyytelö kypsennä lihaa pidempään - tässä taulukossa luetellaan lihan kypsennysaika, kunnes se on täysin kypsennetty.

Liha	Keitä aika	Kommentit
sianliha	40-80 minuuttia.	Porsaan herkät osat kypsennetään kirjaimellisesti 40 minuuttia, kun taas kypsän yksilön ruhon palat kypsennetään yli tunnin.
naudanliha	60-90 minuuttia.	Pakastetun lihan keittäminen vie kauemmin, yleensä vähintään 80 minuuttia.
vasikanliha	30-60 minuuttia.	Jos keität suuren osan sisäfilettä kokonaisena, prosessi vie tunnin. Hienonnettu vasikanliha pehmenee paljon nopeammin.
Lampaanliha	90 - 120 minuuttia.	Edellyttää huolellista esivalmistelua, rasvan leikkaamista. Kypsennysprosessin aikana vaahto on tarpeen poistaa 5–7 minuutin välein.
Turkki	30-60 minuuttia.	Kalkkunafileetä kypsennetään puoli tuntia, rumputärät - jopa yhden tunnin. Jos keität koko linnun, kestää 3 tuntia.
Kani	35-45 minuuttia palasina ja 1,5-2,5 tuntia kokonaisena.	Tarjoava, ruokavalionliha voi olla kova, jos sitä keitetään vähemmän aikaa.
Ankka	30–40 minuuttia leikattu paloiksi ja 1,5–2 tuntia kokonaiseksi.	Keittoprosessin aikana on suositeltavaa poistaa rasva ajoittain.
Kana	30 minuuttia osittain, kokonaan 1-2 tuntia.	Broilerit ja kanat kypsennetään tarjoukseen asti tunnin ajan, kyläkanat noin 2 tunnin ajan.
Vuohenliha	1-2 tuntia.	Nuoren lapsen keittäminen vie tunnin. Aikuisen lihan keittäminen vie kauemmin.
hevosen liha	Kuutioiksi - 1 tunti Suuret annokset - 2–3 tuntia.	Nuori hevosen liha kypsennetään puoli tuntia nopeammin.
hirvenliha	1,5 tuntia.	Ennen kypsennystä on kasteltava 12 tuntia.
Majava	1,5 - 2 tuntia.	Ruhopalat on pidettävä kylmässä vedessä 24 tunnin ajan.
mäti	60 minuuttia.	Liota 3 tuntia etikan ja veden seoksessa (4 rkl 2 litraa kohti).
villisika	2-3,5 tuntia.	Esiliuotusta tarvitaan etikkahappoliuoksessa 2 - 4 tunnin ajan.