Kuinka keittää udonnuudelit
Tarvitset - udonnuudelit, vesi, suola, öljy maun mukaan
1. Keitä 2 litraa vettä, lisää 1 rkl suolaa (tl tai ruokalusikallinen - maun mukaan). Kun valmistat udonnuudeleita, taikinaan lisätään suolaa, joten lisää suola varovasti veteen.
2. Laita 100-150 grammaa udonnuudelia veteen.
3. Keitä udonnuudeleita 5–7 minuuttia, mausta hampaille: jos pehmeät, nuudelit ovat valmiita.
4. Heitä nuudelit siivilään, ravista varovasti nesteen tyhjentämiseksi ja käytä astioissa.
Kuinka tehdä udonnuudelit kotona
1. Mittaa lasillinen jauhoja, puoli lasillista vettä, ota tl suolaa ja rkl tärkkelystä.
2. Kaada suola veteen huoneenlämpötilassa ja liuosta.
3. Kaada jauhot leveälle kattilaan, lisää vettä ja vaivaa käsien kanssa tasalaatuinen taikina.
4. Laita taikina suureen pussiin, vapauta siitä mahdollisimman paljon ilmaa, sido tiiviisti ja jätä 30 minuutiksi.
5. Avaa pussi, laita taikina pussin keskelle ja aseta se puhtaalla kankaalla peitetylle lattialle, peitä se myös kankaalla.
6. Kävele jaloillasi taikinalla puoli minuuttia, rulla sitten se takaisin palloksi ja korosta - toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa, lopussa vaatia 2 tuntia.
7. Ripottele lauta tärkkelyksellä, aseta taikina, rullaile se koko levyn läpi kerrosta, jonka paksuus on 3-4 millimetriä, ripottele tärkkelystä myös päälle.
8. Leikkaa taikina suikaleiksi (hyvin terävällä veitsellä, jotta taikina ei tarttu), ripottele tärkkelystä ja sekoita kevyesti. Voidaan keittää heti, voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivän ajan tai pakastimessa enintään kuukauden.
Fusofacts
Udon-nuudelit on erittäin helppo tarttua toisiinsa, joten heti keittämisen jälkeen on tarpeen heittää ne siivilään ja käyttää sitten ruokia. Jos joudut jostain syystä odottamaan, sekoita nuudelit voilla ja peitä tarttuvalla kalvolla. Korkealaatuisen udonnuudeli taikinan konsistenssi on "kuin korvakoru".Kiehuessa udonnuudelit kasvavat visuaalisesti 3 kertaa.
Udon-nuudelit ovat vehnänuudeleita, tosiasiassa ne eroavat tavallisista pastaista vain siinä, että ne ovat paksumpia. Japanissa keksitty udonnuudelit sopivat erinomaisesti kaikkiin japanilaisiin ruokia, jotka vaativat vehnänuudeleita. Esimerkiksi japanilaisessa Ramen -keitossa käytetään udonia, mutta vain sitä, jonka koostumuksessa on munia - sitten nuudelit imevät liemeen maun paremmin. Udonia käytetään myös minkä tahansa ruuan lisänä. Keitä udon herkullisesti rikkaassa sieni- tai lihaliemessä, lisää keittoon, paista meren antimilla ja mausteilla.
Udonnuudelien hinta on 70 ruplaa / 300 grammaa, ja jo keitetyt nuudelit myydään pakastettuina hintaan 70 ruplaa.
Udon-nuudeleita kutsutaan usein wok-nuudeleiksi, koska suurin osa ruokia valmistetaan sen kanssa koostumuksessa.