Heh naudanlihasta

Tripe heh on korealainen ruokalaji. Mikä tahansa trebuha on sopiva: naudanliha, sianliha, lammas. Häntä valmistellaan useassa vaiheessa.

Rypäleen puhdistamiseksi ja epämiellyttävän hajun poistamiseksi se liotetaan suolaliuoksessa. Veden tulisi peittää ruusu, suolaa riittää 2 rkl. lusikat. Liota 3 tuntia, korvaa sitten liuos uudella. Suoritetaan 3 hoitoa. Etikka lisätään liuok- seen neljättä kertaa. 3 tunnin kuluttua raakas pestään ja keitetään 1,5 - 2 tuntia. Jäähdytä, leikkaa nauhoiksi tai tankoiksi.

Marinoi puolirenkaisiin leikattua sipulia etikassa (70%) 10-15 minuutin ajan. 2 sipulille - 1 tl. etikka. Sipulien määrä on puolet eläimenosasta. Sekoita sipuli, rypsi ja 2 neilikkaa hienonnettua valkosipulia.

Mausteinen kasviöljy valmistetaan: kuumennetaan pannulla, jauhetut mausteet (punaiset kuumat paprikat, korianteri ja seesaminsiemenet, paprika) lisätään. Antamatta sen kiehua, poista öljy tulesta, täytä se heh: lla. Maun mukaan - soijakastike, paistetut seesaminsiemenet, yrtit. Astiaa pidetään jääkaapissa yhden päivän kannen alla.