Mistä makkaraa tehdään
Lukuaika - 3 minuuttia.
Lihatuotteiden tuotanto ei ehkä ole korkeaa laatua, mutta kannattavuuden enimmäismäärä. Siksi makkaraa lihapitoisuus on korkeintaan 10%, loput ovat korvikkeita. Viimeisimmässä vuoden 2003 GOST 52196 "Keitetyt makkaratuotteet. Tekniset ehdot" ei aseteta lihanpitoisuutta koskevia normeja, mutta proteiinipitoisuuden normeja. Siksi käytetään proteiini-rasvaemulsioita - eläinrasvaa, sianlihan ihoa, verta, mekaanisesti luutonta siipikarjanlihaa (pastaa lihajäännöksistä ja sidekudoksista lintujen luilla päälihan leikkaamisen jälkeen), soijaproteiinia. Lihakorvikkeet, fosfaatit ja natriumnitriitti sallivat Neuvostoliiton GOST: t, mutta nykyaikaisessa tuotannossa aromiaineita (luonnollisten mausteiden sijasta), stabilointiaineita ja emulgointiaineita lisättiin niihin. Makkarat voivat johtua valtion vähimmäisvaatimuksista niiden laadulle pudota kypsennettynä, hapan ja jopa maku katkera... Siksi makkaroita suositellaan laittaa ruokaa ennen käyttöä.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Mistä makkaraa tehdään