Miksi riisi tarttuu yhteen pilafissa?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Pilaf-riisi tarttuu yhteen, koska viljassa on paljon tärkkelystä. Määrä riippuu viljan lajista ja tyypistä, epäpuhtauksien ja jauheen läsnäolosta. Risotto tarttuu yhteen paljon enemmän kuin Krasnodar-riisi tai Devzira. Mitä tuoreempi, pidempi ja ehjämpi rouhe on, sitä vähemmän ne ovat alttiita tälle. Raastettu, murskattu, pesemätön riisi tarttuu aina yhteen.
Voit poistaa ylimääräisen tärkkelyksen vain huuhtelemalla ja liottamalla. Liotetut viljat on sekoitettava, jolloin tyhjennetään tarpeeton, kelluva tärkkelys. Tapausta jatketaan, kunnes seuraavasta vesimäärästä tulee läpinäkyvä.
Kiehuvassa vedessä liotetut ja pestyt rouvat tarttuvat toisiinsa voimakkaammin kuin lämpimään veteen pestyt ja liotetut. Pidempi riisin ruoanlaitto ja mitä enemmän nestettä on astiassa, sitä enemmän ruoka tarttuu yhteen. Ylikypsytetty riisi paakkuu aina enemmän kuin alikeitetty riisi.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Miksi riisi tarttuu yhteen pilafissa?