Pitääkö minun liottaa riisiä pilafia varten?
Lukuaika - 3 minuuttia.
Tottakai. Selitämme miksi.
Kun riisijyvät pääsevät veteen, tärkkelystä vapautuu väistämättä, mikä muodostaa tahna kuumennettaessa. Hän ei kaipaa öljyä, jota tarvitaan laatua pilaf. Saamme mautonta tahmeaa puuroa. Raakaviljojen liottaminen ja toistuva huuhtelu vähentävät tahnamäärää.
Kokkien kokemus osoittaa - paras pilaf tulee ulos, kun riisiä kastellaan kuumassa vedessä (noin 60 astetta) 2-3 tunnin ajan. Jos toistat toimenpiteen, ruokalaji on vielä maukkaampaa. On pahempaa, jos liotusprosessi suoritetaan juoksevalla vedellä. Mutta kiehuvan veden käyttö antaa huonoimman suorituskyvyn.
Voit liottaa riisiä kylmässä vedessä, mutta tee menettelyä pidempään. Ainoa varoitus on, että jyvät muuttuvat hauraammiksi ja siksi keitetään enemmän astiassa. Mutta kaikkein rajuimpi pilaf on kuumennetulla vedellä, joka ei jäähty. Jatkuva lämpötila ylläpitää ihanteellisia ominaisuuksia. Ja sen erot huuhtelun aikana ovat negatiivinen tekijä.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Pitääkö minun liottaa riisiä pilafia varten?