Kuinka helppoa on suolakurkkujen suolakurkku

Kurkkujen peittausmenetelmiä on monia, tämä menetelmä on yksinkertaisin tiedämme. Se on hyvin yksinkertaista: otamme kurkut, laitamme ne purkkeihin, täytä ne vedellä, lisäämme suolaa ja mausteita - ja kierrämme niitä. Lue lisätietoja ja yksityiskohtainen resepti.

Mitä tarvitset yksinkertaiseen suolaamiseen
Kurkut - parempi nuori, ei kovin suuri, ne osoittautuvat rapeiksi, 10–12 senttimetrin pituisiksi
Valkosipuli - 5-7 / purkki
Suola - 2-2,5 lusikkaa kutakin tölkkiä kohti
3 litran tölkit + kannet
Lisäksi - piparjuurilehdet, tillin sateenvarjot, mustaherukka- ja kirsikkalehdet maun mukaan

Helpoin tapa suolakurkkua
1. Peitä jokainen steriloitava purkki lehtiä ja yrttejä.
2. Aseta kurkut purkkiin.
3. Kiinnitä purkki piparjuurilehdillä.
4. Täytä vedellä - jokainen 3 litran tölkki vie noin 0,5–0,7 litraa vettä.
5. Kaada suolaa jokaiseen purkkiin - 2–2,5 rkl.
6. Sulje steriloiduilla kansilla.
7. Anna kurkkujen seistä 1-2 vuorokautta huoneenlämpötilassa - aktiivinen suolavaihe tapahtuu lämpimänä. Poista sitten kurkut 2 kuukaudeksi kylmässä paikassa tai jääkaapissa.

Kuinka nopeuttaa peittaamista ja pitää ne rapeina:

- katkaise kärjet kurkut
- Lisää tasainen tl sitruunahappoa jokaiseen 3 litran purkkiin
- Lisää 1,5 tl sokeria jokaiseen purkkiin
- Jos haluat suolakurkkua suuria kurkkuja, on parempi liottaa niitä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan.

Rapeiden kurkkujen salaisuudet
- Mitä nuorempi, sitä parempi. Suurissa kurkissa on liha, joka muuttuu löysäksi suolattuna, eikä se muutu rapeaksi. Muuten, pienet kurkut sisältävät enemmän sokeria, joten peittausprosessi on nopeampi.
- Älä suolaa kurkkuja liikaa: 3 litran tölkkiin tulee ottaa 2–2,5 rkl suolaa, enintään 60 grammaa.
- Alisuolaaminen on myös erittäin haittaa kurkkuille: 1 rkl suolaa on liian vähän 3 litran purkkiin, eikä kurkut suolaudu ollenkaan.
- Suola on ihanteellinen kivi.
- Säilytä kurkkuja kesällä kellarissa tai kellaressa tai jääkaapissa.
Koko 5 tölkin valmistusprosessi kestää korkeintaan puoli tuntia.

---

Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Kuinka helppoa on suolakurkkujen suolakurkku