Tapoja tehdä naudanliha pehmeämmäksi
Lukuaika - 4 minuuttia.
Yleensä keitetty naudanliha on pehmeää - etenkin nuorta (vasikanlihaa), erityisesti jäähdytettyä ilman jäätymistä. Mutta tapahtuu, että edes liha ilman luita ja suuria suoneita ei "tuota" millään tavalla, ja tunnin tai kahden lisääminen liedellä ei auta. Syitä on useita. Se voi olla yksinkertaisesti vanhojen nautojen lihaa, joka lisäksi seisoo teurastajan myymälässä. Muuten, on melko vaikeaa valita nuori liha ensimmäistä kertaa. Nuoruuden lisäksi lopulliseen pehmeyteen voi vaikuttaa teurastusmenetelmällä, rehulla ... - sitä on paljon! Valkoinen rasva osoittaa, että liha on nuorta ja tumma - eläimen stressistä johtuen on helppo sekoittaa tapaan. Lisäksi usein tapahtuu, että pakastimessa on vain pala lihaa. Väri osoittaa, että se on naudanlihaa, mutta et osaa kertoa mitä osaa. Tai otit vain kilo tai kaksi hyvää naudanlihaa laulusta, mutta kova osa on lapaluu.
Ja mitä tehdä? - Itse asiassa mitä tahansa naudanlihaa voidaan valmistaa siten, että keittämisen jälkeen liha on ehdottomasti pehmeää, menettämättä makua ja ravintoarvoa. Ota tätä varten suola, pippuri ja sipuli - ja hiero tämä marinaatti hyvin lihaan. Tietenkin, jopa marinointiin, on parempi leikata liha suuriksi (puolikas nyrkki-kokoisiksi) paloiksi. Päivässä jopa naudanlihan olkapään osuus kypsennetään vaivattomasti.
Toinen tapa on vielä nopeampi, mutta vaatii menemistä hedelmäosastoon. Otamme 2 pientä kiiviä 1 kilogrammalle, sosetame ja hieromme lihaan, ja puolen tunnin kuluttua (on tärkeää olla liian alistamatta) - muista pestä se keskeyttämään pehmenemisprosessi.
Kolmas menetelmä on yhtä tehokas, mutta pidempi - tämä on kuiva sinappi - raasta liha sillä ja pidä se pari tuntia.
Kaikki kolme lieventämismenetelmää eivät muuta yleisiä sääntöjä kiehuvaa naudanlihaa.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Tapoja tehdä naudanliha pehmeämmäksi