Kuinka lisätä pektiiniä säilöksiin ja hilloihin?
Lukuaika - 4 minuuttia.
Pektiini on lisäaine, joka lisätään aihioihin sakeuttavana säilöntäaineena. Pektiiniä käytetään yleisimmin säilömissä ja hilloissa, koska sillä on säilöntäominaisuuksia ja sen avulla voit lisätä vähemmän sokeria valmisteeseen (toinen suosittu säilöntäaine). Joissakin tapauksissa on jopa sallittua olla käyttämättä sokeria ollenkaan. Lisäksi pektiini antaa hillolle paksumman rakenteen, joka sallii jopa erittäin mehukkaiden hedelmien paksuuntumisen ilman pitkää kypsennystä. Toinen sovellus on tarkoitettu kaikille marinadeille. Tomaatit hyytelössä, kasvishyytelössä jne. - kaikki nämä hyytelöt saadaan aikaan pektiinillä.
Pektiiniä on helppo käyttää ruoanlaitossa.
- Ennen keittämistä pektiinin määrä tulisi laskea: Yhdestä kilogrammasta marjoista tai hedelmistä otetaan 500 grammaa sokeria ja 5 grammaa pektiiniä. Jos se on täysin sokeritonta, niin 12-15 grammaa pektiiniä. Paljon riippuu hedelmistä itsestään, koska ne saattavat sisältää enemmän tai vähemmän omaa, luonnollista pektiiniä. Omenoiden ja sitrushedelmien kohdalla voit vähentää sokeripitoisuutta edelleen: ota 500, mutta 300-400. Jos pektiiniä lisätään suolaista välipalaa varten talveksi, suhteet ovat erilaiset: 3-4 grammaa litraa kaatamista varten nestemäistä hyytelöä ja 5–7 grammaa litrassa kaatamista varten tiheää hyytelöä.
- Sekoita pektiini 2 - 3 rkl sokeria. Jos sokeria ei lisätä, ota lasillinen siirappia / marinaattia, kunnes pektiini on täysin liuennut siihen.
- Lisää pektiiniseos työkappaleeseen ja sekoita, jotta pektiini jakautuu tasaisesti.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Kuinka lisätä pektiiniä säilöksiin ja hilloihin?