Hanhihyytelö
Lukuaika - 4 minuuttia.
Hanhi on rasvain lintu, joten on hyvä keittää hanhen hyytelöttyä lihaa. Periaate on sama kuin ruoanlaitossa tavallinen hyytelötty liha... Hanhi, yhdessä sen jalkojen, kaulan, siipien ja jopa hännän kanssa, sopii isoksi (ja ottaen huomioon, että hanhen paino on noin 4-5 kilogrammaa - valtava) pannulle, jos se ei sovi, se on pilkottu paloiksi. On parempi huolehtia tästä etukäteen ja tarvittaessa jopa lihakaupassa pyytää leikkaa hanhi paloiksi. Kaada kylmää vettä hanhen päälle, jotta lintu peittyy hieman ruoanlaiton aikana. Keitä hanhet korkealla kuumuudella ensimmäiset 10 minuuttia vapauttaaksesi vaahdon. Tämä vaahto on poistettava, peitettävä kansi - ja 4 tunnin kiehumisaika on merkittävä. Tämä aika riittää siihen, että hanhi antaa kokonaan luonnollista kollageenia (syy hyytelöityn lihan jäätymiseen) liemelle ja hyytelöity liha jäätyy yksinään.
Mausteet ja mausteet
Pane sipuli, porkkana, mustapippuri ja suola hanhen kattilaan.
Mikä on hanhirasvan rooli keitetyllä lihalla?
Ei ole syytä, että reseptimme sanoo, että jopa häntää on käytettävä. Tyypillinen liha, jossa on paljon rasvaa, kun se jähmettyy, peitetään valkoisella kuorella - tämä on rasva, joka on yksinkertaisesti sulanut. Rasvainen päällyste estää hyytelöä kuivumasta ja pidentää sen säilyvyyttä jääkaapissa jopa 2 viikkoon. Sinun ei tarvitse syödä hanhirasvaa - poista se vain haarukalla ja tarjoilemalla käännä hyytelö muotista tasaiselle lautaselle niin, että se näyttää kauniilta.
Mitä lisätään keitettäessä hanhen hyytelöttyä lihaa?
Hanhi on rasvainen lintu, ja tämä ominaisuus tasoittaa täydellisesti kanafileen, kalkkunan ja vähärasvaisen naudanlihan. Muista, että rasvan runsaudesta huolimatta hanhet pidetään herkullisena lihana.
Viimeisin päivitys Kirjoittaja / toimittaja - Lydia Ivanova
Kuinka paljon kokki / vinkkejä / Hanhihyytelö