Kuinka keittää asp valkoisessa kastikkeessa
Tuotteet
Asp - 600 grammaa
Kalalieme - 500-700 millilitraa
Bechamel-kastike - 80 millilitraa
Sitruuna - puoli
Sellerijuuri - 60 grammaa
Purjo - 100 grammaa
Voi - 50 grammaa
Suola - puoli tl
Pippuri maun mukaan
Kuinka keittää asp valkoisessa kastikkeessa
1. Pese tuhka, kuori vaa'at.
2. Poista pää, häntä ja evät haarasta.
3. Tee viilto vatsaan, suolista haara.
4. Pese kuoritut tuhkapuoli takaisin sisälle ja ulos, kuivata lautasliinalla.
5. Leikkaa aspi keskikokoisiksi annoksiksi.
6. Pese purjo ja selleri, leikkaa puolirenkaisiin.
7. Laita hienonnettu purjo ja selleri syvän kattilan pohjalle, ja päälle - tuhkapihaa.
8. Kaada tuhka kalamiehen kanssa, peitä kattilan kansi.
9. Aseta vuokalaatikko keskilämmölle, anna liemen kiehua, keitä 10–15 minuuttia.
10. Poista kattila lämmöltä, suodata liemi kuppiin.
11. Siirrä kala astiaan.
12. Kaada liemi takaisin kattilaan, keitä vielä 10-15 minuuttia ilman kannetta, jotta sen tilavuus puolittuu.
13. Kaada bechamel-kastike liemeen, lämmitä, mutta älä kiehauta.
14. Kaada saatu kastike kulhoon.
15. Sulata voi mikroaaltouunissa tai keittoastiassa alhaisella lämmöllä.
16. Purista mehu puolelta sitruunalta käsillä.
17. Kaada sitruunamehu, voi kulhoon kastikkeen kanssa, sekoita.
18. Tarjoa valkoinen kastike keitettyyn aspiin.
Fusofacts
- Asp rasvainenjoten on suositeltavaa paistaa tai paista se parhaan maun saamiseksi. Kalakeiton keittämiseen on riittävästi päätä.- Vilkkain kausi saarnan kiinni - toukokuusta syyskuuhun.
- Kaloripitoisuus asp - 100 grammaa.
- Teollisessa mitassa kaloja ei kasvateta, koska tuhka elää yksin. Tältä osin kalan löytäminen supermarketista on ongelmallista. Maistaa tuhkaOn suositeltavaa ottaa yhteyttä kalastajiin, jotka kalastavat kalaympäristössä.