Hauki ahven korva
Tuotteet
Hauki ahvenfilee - 1 kg
Perunat - 3 kpl
Tomaatit - 2 kpl
Sipulit - 1 pää
Persiljajuuri, lavrushka, pippurit, yrtit, suola - maun mukaan
Voi - 3 cm kuutio
Kuinka keittää kalakeittoa
1. Pese ja suolaa hauki, poista evät ja kuori ne pois, suolet, leikkaa paloiksi.
2. Keitä hanhiliemettä päistä ja hännistä 20 minuutin ajan, poista vaahto ja keitä alhaisella kiehumislämpötilalla.
3. Kuori sipuli, leikkaa ja lisää kattilaan ahvenen kanssa.
4. Hienonna persiljajuuri, kuori porkkanat, laita liemi yrttien ja mausteiden kanssa.
5. Keitä lientä vielä 25 minuuttia, suodata sitten liemi.
6. Kuori perunat ja pilkkoa suuriksi kuutioiksi, laita tyhjään liemeen.
7. Pane kalapaloja liemeen, keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia.
8. Hienonna tomaatit ja lisää kalakkeeseen, keitä 1 minuutti.
Sammuta lämpö, vaadi haukkikeittoa 10 minuutin ajan.
Tarjoa hauki-ahvenkalakeitto, ripottele hienonnetut yrtit ja viipale voita.
Hienottu hauki
TuotteetHauki ahvenpäät ja pyrstöt - puoli kiloa
Hauki ahven - puoli kiloa
Suola - 1 rkl
Persilja - muutama oksa
Sitruuna - 1 pala
Porkkanat - 1 kpl
Kananmunat - 2 kpl
Sipulit - 1 pää
Mustapippuria - 10 kappaletta
Suola - 1 rkl
Kuinka valmistaa ruokaa
1. Kaada 1 litra vettä kattilaan, lisää suolaa.
2. Pane pannu tuleen.
3. Keittämisen jälkeen laita hauen, kuoritun sipulin, pippurin päät ja hännät kattilaan, keitä 30 minuuttia.
4. Siivilöi liemi ja palauta tuleen.
5. Laita hauki liemessä.
6. Keitä 20 minuuttia.
7. Laita hauki liemestä, erota liha luista.
8. Palauta haukan luut liemeen ja keitä vielä 20 minuuttia. 9. Aseta hauen liha laajaan astiaan. 10. Keitä porkkanat ja kananmunat erikseen kaloista.
11. Aseta kuvioidut porkkanat ja renkaiksi leikatut munat hauille.
12. Koristele astia persiljalehdillä.
13. Kaada lieme varovasti.
Aseta lihahyytelö hauista 10 tunniksi jääkaapissa.