Leipä kvass resepti
Tuotteet
Ruisleipä (Borodinsky) - 300 grammaa
Tuore hiiva - 30 grammaa
Sokeri - puoli lasillista 250 millilitraa
Rusinat - 1 kourallinen
Vesi - 4 litraa
Kuinka tehdä kvass ruisleipästä
1. Leikkaa 200 grammaa leipää 2 cm leveiksi nauhoiksi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen 10 minuutiksi.
3. Peitä leivinkerros leivinpaperilla, aseta leipä.
4. Aseta leivän leivinkerros uunin keskitasolle.
5. Paista leipää 15 minuuttia, käännä sitten yli ja paista vielä 15 minuuttia - tumman, mutta ei mustan kuoren tulisi muodostua.
6. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja laita korkealla lämmöllä, kiehauta, peitetään ja sammuta.
7. Laita keksejä kiehuvaan veteen, lisää kolmasosa lasillisesta sokeria, sekoita, peitä ja anna käydä huoneenlämpötilassa 3-4 tuntia.
8. Kaada vähän vettä kulhoon, laita siihen 25 grammaa tuoretta hiivaa ja sekoita; palauta seos kattilaan ja sekoita.
9. Kääri potti tulevilla kvassilla pellavakankaalla ja anna kypsyä huoneenlämpötilassa 36 tuntia.
10. Vie kvassi kankaan läpi, makeuta jäljellä olevalla sokerilla (maun mukaan) ja lisää kourallinen rusinoita.
11. Peitä kvassi löysästi ja poista kypsyäkseen 24 tunnin ajan jääkaapissa.
12. Valuta kvassi varovasti purkkiin ohittamalla sedimentti.
13. Säilytä tuloksena saatua kvasia jääkaapissa viikon ajan.
Fusofacts
- Kotitekoisen rukiskalvon kaloripitoisuus on 27 kal / 100 millilitraa.
- Rusinoita lisätään leipäastikkeeseen siten, että se saa hiilihapollisia ominaisuuksia ja pistävyyden.
- Kotitekoisen rukiin kvassin keskihinta on 80 ruplaa (hinta ilmoitetaan Moskovassa keskimäärin kesäkuussa 2020).
- Kvassia tulisi säilyttää jääkaapissa 2–3 päivää.
- Sedimentti (kvassvierre) on säilytettävä jääkaapissa, minkä jälkeen kvass voidaan valmistaa sen perusteella ilman hiivaa.
Raisin kvass resepti
Tuotteet 3 litralleMusta rusinat - 1,5 kiloa
Hunaja - 500 grammaa
Raaka munavalko - 2 kpl
Rypälehiiva - 30 grammaa
Vesi - 3 litraa
Kuinka keittää kvass rusinoista
1. Huuhtele hyvin 1,5 kilogrammaa rusinoita ja aseta kattilaan.
2. Kaada litra vettä, laita keskilämpötilaan ja keitä, kunnes rusinat pehmenevät puoli tuntia.
3. Poista rusinat astiasta uralla lusikalla.
4. Hiero rusinat ja palauta veteen, jossa ne keitettiin.
5. Lisää 500 grammaa hunajaa ja keitettyä vettä, kunnes tilavuus on 3,2 litraa.
6. Sekoita seos, laita alhaisella lämmöllä ja hauduta sekoittaen jatkuvasti sekoittaen ja poistamalla vaahto puolen tunnin ajan.
7. Kun vaahto lakkaa näyttämästä, jäähdytä neste huoneenlämpötilaan (noin 20 astetta) ja aja 1 munavalkuainen siihen, jotta kvassi ei ole sameaa.
8. Peitä kvass kansi ja anna käydä päivässä.
9. Tyhjennä juoma varovasti puhtaaseen astiaan, lisää 20 grammaa hiivaa ja anna kypsyä 2–3 päivää.
10. Fermentoinnin jälkeen anna kvassin asettua, kaada sitten puhtaan astian päälle ja laita jääkaappiin tai kellariin kolmeksi päiväksi kvassin kypsymiseksi.
Fusofacts
- Rusinoista valmistetun kvassin kaloripitoisuus on noin 80 kal / 100 millilitraa.
- Rusinoista valmistetun kvassituotteen keskihinta on 600 ruplaa / 3 litraa (hinta ilmoitetaan Moskovassa keskimäärin kesäkuussa 2020).
- Maun mukaan voit lisätä 1 sitruunan mehu kvassiin.
Ruisjauho kvass resepti
Aloitustuotteet (3 litralle kvassia)Ruisjauho - 1 rkl
Sokeri - 2 rkl
Rusinat - 10 marjaa
Tuotteet kvass
Ruisjauho - 200 grammaa
Sokeri - puoli lasia
Vesi - 3 litraa
Kuinka tehdä ruisjauhoja hapolla
1. Sekoita 1 rkl ruisjauhoja ja 2 rkl sokeria ja lisää vettä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes saadaan kermahappoa.
2. Sijoita tulevaisuuden kvassvierre 5 kappaletta pestyjä rusinoita.
3.Pane hapanimunapurkki lämpimään paikkaan 4 päiväksi, kunnes hapanta tulee happea. Tölkin on oltava yli 0,5 litraa vuotojen välttämiseksi. :)
Kuinka tehdä rukiin kvass
1. Keitä 3 litraa vettä.
2. Kaada 200 grammaa ruisjauhoa ja puoli lasillista sokeria astiaan, johon kvass valmistetaan, ja laimenna saatu seos vähitellen vedellä lisäämällä ensin lämmin vesi (vähän) ja sitten kiehuva vesi (myös vähän).
3. Sekoita seosta, kunnes siinä ei ole palaja.
4. Peitä astia kannella, laita hapsua kvass-päälle, peitä pyyhe ja jätä 4,5 tunniksi.
5. Kaada hapan hampaille, sekoita hyvin, peitä kansi ja päälle kankaalla tai pellavalla.
6. Anna kvassin käydä 6,5 tuntia, jonka aikana astiaa ei tule avata. Tänä aikana kvassin pinnalle muodostuu vaahto, mikä osoittaa kvassin valmiuden.
7. Kaada kvassi purkkeihin tai pulloihin ja jääkaappiin.
Fusofacts
- Rukiinjauhoista valmistetut kalvot eivät vain pysty sammuttamaan janoa kesällä, vaan niitä voidaan käyttää myös kesällä Okroshka, mutta sitä voidaan käyttää myös vitamiinipuutoksen, normaalin alapuolella olevan happamuuden omaavan gastriitin, sydänsairauksien, verenpainetaudin, heikentyneen immuniteetin, dysbioosin hoitoon. Koska ruisjauhojen kalvapitoisuus on erittäin alhainen, ruokavalion pitäjät voivat käyttää sitä turvallisesti.
- Rukiinjauhoista valmistettujen itse valmistettujen kvassien keskimääräiset kustannukset ovat noin 60 ruplaa / 3 litraa.
- Kvassin säilyvyys on 2-3 päivää jääkaapissa.
- Kun valmistat kvassia ruisjauhoista, voit lisätä vähän minttua tai timjamia.
- Rukiinjauhoista valmistettu kalvas sisältää ryhmien B, K, C, E vitamiineja sekä kalsiumia, fosforia, natriumia, magnesiumia, kaliumia, sinkkiä, kuparia, seleeniä, mangaania ja rautaa. Se sisältää myös aminohappoja treoniinia ja lysiiniä, joita ei tuoteta kehossamme.
Kvass-resepti koivun mehu
Tuotteet 3 litran kvasalleKoivunmahla - 3 litraa
Rusinat - 20 kappaletta
Sokeri - puoli lasia
Kuinka keittää kvass koivumehun kanssa
1. Kerää 3 litraa koivumahnaa, suodata useiden sidekerrosten läpi puhdistamalla se roskista.
2. Lisää 20 rusinaa ja 150 grammaa sokeria ja anna käydä 42 tuntia viileässä paikassa.
3. Siivilöi saatu kvass, sulje pullot.
4. Säilytä kvass viileässä paikassa.
Fusofacts
- Koivulapsen kaloripitoisuus on 15 kal / 100 millilitraa.
- Koivua valmistettaessa on suositeltavaa käyttää emali- tai lasisäiliöitä.
- Kun ostat koivumahvia kvassiksi, on tärkeää ostaa mehu, joka on pakattu lasipulloihin eikä muovipulloihin, koska muovi vaikuttaa kielteisesti tuotteen laatuun. Mehun värin tulee olla läpinäkyvää, ilman sameutta ja liiallisia epäpuhtauksia.
- Koivun kvass on erittäin hyödyllinen ruuansulatuskanavalle, se sammuttaa hyvin janoa ja on ennaltaehkäisevä aine useille sairauksille.
- Koivunrasva sisältää paljon hivenaineita, erityisesti kaliumia ja magnesiumia. Kalium pystyy lievittämään turvotusta ja estämään yhdessä magnesiumin kanssa luiden romahtamisen.
- Koivun mehua voi varastoida syksyyn saakka.
- Koivun kvassituotteiden (joissa koivun mehu on kerätty itse) keskimääräiset kustannukset ovat 30 ruplaa / 3 litraa (hinta ilmoitetaan Moskovassa keskimäärin kesäkuussa 2020).
Kvass mallasineen
TuotteetVesi - kaksi litraa
Ruis Mallas - puoli lasia
Sokeri - puoli lasia
Kuiva hiiva - 7 grammaa
Kvassin valmistus
1. Kaada vesi kattilaan ja keitä se.
2. Jäähdytä vesi 70 asteeseen ja lisää sitten mallaset. Tässä lämpötilassa mallas liukenee paremmin.
3. Yritä päästä eroon sekoituksista sekoittaen. Kukkarot voidaan välttää helposti liuottamalla ensin mallas pieneen määrään (150 grammaa) vettä sekoittamalla sitä haarukalla. Kaada sitten pääosaan vettä.
4. Annetaan hautua huoneenlämpötilassa (24–26 astetta) vähintään kahden tunnin ajan peittämällä astiat kannella.
5. Kaada neljäsosa lasillista vettä kattilasta mukiin.
6.Liuota hiiva siihen. Veden lämpötilan tulee olla korkeintaan 20-25 astetta. Koska hiiva on elävä mikro-organismi, se ei välttämättä selviä korkeammissa lämpötiloissa ja hiivalla ei ole toivottua vaikutusta.
7. Anna seistä 3 - 5 minuuttia ja kaada liuennut hiiva maltaan kanssa olevaan kattilaan ja sekoita.
8. Lisää sokeri ja sekoita.
9. Kokeile tarvittaessa lisätä lisää sokeria.
10. Pane lämpimään paikkaan kahdeksan tunnin ajaksi käymistä varten (biokemiallinen prosessi, joka on mikro-organismien aiheuttama ja johtaa orgaanisen aineen hajoamiseen), minkä seurauksena kuplat nousevat jatkuvassa virtauksessa alhaalta ylös.
11. Taita juustokangas neljään tai paremmin kuuteen kerrokseen ja suodata kvassi sen läpi.
12. Kaada suodatettu kvassi pulloihin ja laita jääkaappiin jäähtymään.
Mallasväylätuotteiden hinta on 35 ruplaa / litra (Moskovan tiedot kesäkuusta 2020 alkaen).