Kuinka keittää keskipitkäjyväinen riisi
Tarvitset - 1 lasillinen riisiä, 2 lasillista vettä
1. Täytä kattila kylmällä puhtaalla vedellä ja suolalla. Veden ja riisin suhteet ovat 1: 2.
2. Aseta kattila liesiin ja laita neste kiehuvaksi korkealla kuumuudella.
3. Kaada kiehuessaan keskitrajyväinen riisi astiaan, sekoita tuote huolellisesti, vähennä lämpöä.
4. Peitä astia kannella, jolloin höyryyn pääsee reikä. Keitä keskipitkäjyväistä riisiä 25 minuuttia.
5. Poista sitten pannu liesistä, anna riisin levätä astiassa vielä viiden minuutin ajan.
6. Ennen tarjoilua voit mausta keskijyväisen riisin voilla.
Fusofacts
- Keskipitkäjyväisen riisin keittämistä varten suositellaan kaada yksi kuppi viljaa 2,5 kuppia kylmää vettä.- Keskipitkäjyväistä riisiä kasvatetaan Italiassa, Espanjassa, Burmassa, Yhdysvalloissa sekä kaukaisella mantereella - Australiassa.
- Verrattuna pitkäjyväiseen riisiin, keskipitkäjyväisellä riisillä on leveämpi ja lyhyempi jyvä. Yhden jyvän pituus on 5 millimetriä ja leveys 2-2,5 millimetriä.
- Keskitrajyväisessä riisissä suuri tärkkelyspitoisuus edistää nesteen parempaa imeytymistä viljaan kypsennyksen aikana, minkä seurauksena jyvät tarttuvat hiukan yhteen valmiiseen ruokaan. Tämä keskipitkäjyväisen riisin ominaisuus tekee siitä ihanteellisen ainesosan ruokia, kuten risottoa ja paellaa varten, ja keskijyväistä riisiä käytetään usein keittoissa. Toinen tärkeä ja erityinen keskipitkäjyväisen riisin ominaisuus on kyky rikastua itseensä valmistettujen ruokien aromeilla.
- Keskikypsää riisiä on sekä valkoisena että ruskeana.
- Yksi suosituimmista keskijyväisen riisin lajikkeista on Carnaroli, joka kasvaa Pohjois-Italiassa Vercellin maakunnassa. Carnaroli säilyttää muodonsa paremmin keittämisen aikana verrattuna muun tyyppisiin keskipitkäjyväisiin riisiin. Viljojen korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi tällaisesta riisistä peräisin oleva risotto on kaikkein kermaisin, mikä on erittäin tärkeätä ruoalle. Jyvät eivät saavuta puuron konsistenssia säilyttäen samalla sisäisen joustavuuden. Carnaroli on nimeltään "riisin kuningas".
- Keitetyn keskipitkäjyväisen riisin kaloripitoisuus on 116 kcal / 100 grammaa valkoista kiillotettua jyvää, 125 kcal / 100 grammaa valkoista kiillottamatonta jyvää, 110 kcal / 100 grammaa ruskeaa jyvää.
- Keskipitkäjyväisen riisin hinta on keskimäärin 100 ruplaa / 1 kilo (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017 alkaen).
- Säilytä kypsennettyä keskijyväistä riisiä jääkaapissa 3 päivän ajan.