Kuinka keittää vilja - yleisiä tietoja

1. Vilja on yleensä pestävä, koska kasvistuote on ennen käsittelyä ja sen jälkeen saattanut olla lievästi saastunutta. Yleensä jalostuslaitosten viljat puhdistetaan ja käsitellään useita asteita, mutta täydellisen turvallisuuden vuoksi on parempi, että vilja huuhdellaan ennen kypsennystä. Poikkeuksia tähän sääntöyn ovat pienet ja jalostetut viljat - mannasuurimarja, kaurajauhe.

2. Jotkut viljat on kasteltava - esimerkiksi pavut ja ohra ovat pehmeämpiä tästä menettelystä. Voit tietysti pidentää kypsennysaikaa, mutta tämä ei takaa jyvien muodon säilymistä, ja esimerkiksi keitetty ohra tekee puuroa suolakurkasta.

3. Jokainen vilja, jopa liotuksen jälkeen, voidaan kalsinoida pannulla, jotta se muuttuisi mureiseksi ja erityisen tuoksuvaksi.

4. Kypsennyksen aikana rouvien koko väistämättä kasvaa, joten on erittäin tärkeää käyttää keittoastiaa, jonka marginaali on 3–4 kertaa - tämä auttaa välttämään tulvia ja uunin jälkipuhdistusta. Yleensä on parasta käyttää paksuseinäisiä kattiloita, jotta viljat keitetään tasaisesti ilman kuivia tai ylikypsytettyjä jyviä.

5. Yleensä vilja asetetaan kylmään veteen ja pannu asetetaan hiljaiseen tuleen niin, että kypsennys on mahdollisimman lempeää - silloin vilja säilyttää enimmäkseen vitamiineja.

6. Viljojen kypsennysaika, jopa saman tyyppisessä, voi vaihdella: esimerkiksi tavallinen riisi keitä 20 minuuttia, ja ruskea kaksinkertainen.

7. Astian keittämisen jälkeen on yleensä tarpeen asettua samassa kattilassa peittämällä se tiiviisti kansi - niin että jyvät "ulottuvat" täyteen valmiusasteeseen. Ja muista, et voi pilata puuroa voilla! - Jopa hieman ylikypset viljat voidaan korjata lisäämällä siihen vain voita.

Hurraa! Kesä!