Cómo hacer mermelada de frambuesa para el invierno
Lo que necesitas para la mermelada de frambuesa
Para 1 kilogramo de frambuesas necesitas 0,7-1 kilogramos de azúcar.
Como hacer mermelada de frambuesa
1. Clasifique cuidadosamente las frambuesas, quitando las bayas en mal estado y colóquelas en una cacerola para mermelada. Si el puerto deportivo es grande y denso, puede lavarlo, pero generalmente se limitan a la clasificación, ya que la baya se desmorona y fluye instantáneamente.
2. Espolvorea las frambuesas con azúcar: coloca una capa de bayas en una cacerola, espolvorea generosamente con azúcar, y así sucesivamente hasta que las frambuesas estén listas. Toma una olla más grande.
3. Dejar durante 3 horas a temperatura ambiente (20-22 grados), revolviendo suavemente las frambuesas cada media hora.
4. Coloque la cacerola con las bayas a fuego lento, hierva, luego cocine por 20 minutos a fuego medio, revolviendo suavemente.
5. Sin enfriar, extienda la mermelada de frambuesa en frascos esterilizados calientes, cierre bien y dé la vuelta hasta que se enfríe. De 4 kilogramos de frambuesas y 2.5 kilogramos de azúcar, se obtuvieron 5 litros de mermelada preparada. Almacene en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
Cómo cocinar mermelada de frambuesa en una olla de cocción lenta
1. Ordenar y lavar las frambuesas.
2. Coloque las frambuesas en un recipiente multicocina, cubra con azúcar y mezcle suavemente.
3. Ajuste la multicocina al modo "Estofado", cocine la mermelada con la tapa de la multicocina cerrada durante 10 minutos.
4. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, enrolle, enfríe y almacene.
Cómo hacer mermelada de frambuesa en una máquina para hacer pan
1. Ponga 1 kilogramo de bayas en un tazón de una máquina de pan.
2. Vierta 1 kilogramo de azúcar, distribuya uniformemente el azúcar agitando el tazón varias veces.
3. Coloque el tazón con frambuesas en la máquina para hacer pan, configure el modo "Mermelada" o "Mermelada".
Transfiera la mermelada terminada a frascos limpios en seco y enrolle.
Cómo hacer mermelada de naranja y frambuesa
Mermelada de frambuesa y naranjaFrambuesas frescas o congeladas - 1.5 kilogramos
Naranjas - 1 kilogramo
Azúcar - 1.5 kilogramos
Cómo hacer mermelada de naranja y frambuesa
1. Clasifique las frambuesas, elimine los posibles restos. Pelar las naranjas, desarmarlas en rodajas y quitar la cáscara de cada rodaja de naranja.
2. Coloque las frambuesas y las naranjas, espolvoreando con azúcar, en una cacerola sin esmaltar.
3. Ponga las frambuesas y las naranjas a fuego lento y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
4. Luego retire la mermelada de naranja y frambuesa del fuego, déjela durante 30 minutos.
5. Vuelva a poner la cacerola con mermelada en el fuego y hierva nuevamente, luego enfríe durante 30 minutos.
6. Lleve la mermelada a ebullición por última vez y viértala en frascos esterilizados.
Fusofactos
- La frambuesa es una baya muy delicada, por lo que cuando hay confianza en la compatibilidad ecológica de la baya, no debe lavarse. Si aún necesita lavarlo, entonces es mejor hacerlo sumergiendo el colador con bayas en un recipiente ancho con agua fría. Para hacer que el agua esté completamente cristal (de lo contrario, la mermelada resultará líquida), deje las bayas en un colador durante 20 minutos, agitándolas ligeramente de vez en cuando.
- Para cocinar mermelada sin semillas duras de frambuesa, simplemente frote las bayas a través de un tamiz fino, ya sea antes de cocinar o después. De hecho, ya funcionará mermelada.
- Una solución salina ayudará a eliminar los gusanos blancos y los insectos que se encuentran en las frambuesas. Vierta la baya en un recipiente y vierta en solución salina durante 10 minutos (tome una cucharadita de sal por 1 litro de agua). Drene el agua sucia y enjuague las frambuesas suavemente.
- Dado que las frambuesas conservan sus propiedades desinfectantes incluso después de la cocción, aunque es deseable esterilizar los tarros, no es necesario en absoluto.
- La mermelada de frambuesa más útil es líquida, tiene un mínimo de azúcar y tratamiento térmico, pero máximos beneficios. Si hierve agua y hace que la mermelada sea más espesa, pierde sus beneficios con la cocción prolongada.
- Dado que las frambuesas son una baya jugosa, lo más probable es que no puedas cocinar rápidamente la mermelada de la consistencia deseada sin agregar pectina. Para cocinar mermelada con pectina, debe agregar 1 bolsa de 20 gramos de gelificante (Confiture, Zhelfix) a 1 kilogramo de bayas (Confiture, Zhelfix) inmediatamente después de agregar azúcar, y mezclar bien la mermelada. Cuando se usa pectina, la tasa de azúcar se puede reducir a 0,5 kilogramos sin pérdida de espesor. Para espesar la mermelada, puede aumentar la cantidad de azúcar: por cada kilogramo de frambuesas, tome 1.2-1.4 kilogramos de azúcar. Solo tenga en cuenta que esto afectará el sabor de la mermelada: puede volverse empalagosa. Por el contrario, si la mermelada de frambuesa es demasiado espesa, agregue más bayas.
- La mermelada de frambuesa contiene ácido salicílico natural, que tiene propiedades antiinflamatorias y antipiréticas. Mermelada de frambuesa ayudará no solo con un resfriado, sino también con estrés, porque contiene cobre, que se encuentra en la mayoría de los antidepresivos.
- El sabor de la mermelada de frambuesa, dependiendo del tipo de frambuesa, puede ser demasiado agrio, incluso ligeramente amargo. Para controlar el sabor, es mejor probar las frambuesas antes de hacer la mermelada, y si se observan notas agrias, puede agregar fresas o naranjas.
- Los platos de esmalte o acero inoxidable son adecuados para hacer mermelada de frambuesa.
- Para máximo preservación de vitaminas A, E, PP (que le dan a la piel un color fresco y elasticidad) es mejor cocinar una mermelada de cinco minutos o moler frambuesas con azúcar. Debes guardar las frambuesas ralladas en el refrigerador.
- El contenido calórico de la mermelada de frambuesa es de 270 kcal.
- Si la mermelada de frambuesa es fermentada o azucarada, puede fermentarla nuevamente agregando un vaso de azúcar por cada litro de mermelada. Cocine por 5 minutos después de hervir y asegúrese de quitar la espuma.
