Cómo encurtir cerezas
Productos
Lata de 0,5 litros
Cereza - 500 gramos
Agua - 250 mililitros
Azúcar - 100 gramos
Vinagre de uva - 50 mililitros
Vodka - 1 cucharada
Hoja de cerezo - 1 pieza
Clavel - 10 inflorescencias
Canela - 0.2 cucharaditas
Sal - 1 pizca
Semilla de Cilantro - 0.2 cucharadita
Mostaza (opcional) - 0.2 cucharadita
Cómo cocinar encurtidos de cereza
1. Vierta 250 mililitros de agua en una cacerola y agregue 1 pizca de sal, 100 gramos de azúcar y 50 mililitros de vinagre.
2. Revuelva la mezcla hasta que esté suave.
3. Ponga la marinada a fuego máximo y hierva.
4. Inmediatamente después de hervir, retire la marinada del fuego y deje enfriar a una temperatura de aproximadamente 25 grados (ligeramente por encima de la temperatura ambiente).
5. Vierta 1 cucharada de vodka en la marinada.
Cómo encurtir cerezas
1. Lave y seque 500 gramos de cerezas, quite las picaduras y las colas, quite las bayas dañadas.
2. Coloque las cerezas en un frasco esterilizado y apriete las bayas firmemente.
3. Vierta en una jarra 0.2 cucharaditas de canela, 10 inflorescencias de clavo, 1 hoja de cerezo, 0.2 cucharaditas de mostaza y cilantro.
4. Vierta la marinada preparada sobre las cerezas y cierre la tapa.
5. Después de aproximadamente 16 horas, abra el frasco de cerezas en vinagre. Las bayas deben absorber la marinada, así que rellena la marinada restante y enrolla los frascos.
Fusofactos
- Las cerezas en escabeche se sirven como aperitivo para los platos de carne, y también pueden ser un ingrediente en las ensaladas. Las cerezas en escabeche se pueden usar para decorar tazones de helado o budines. Las cerezas también se pueden agregar a la masa de muffins o pasteles. Las cerezas en vinagre se usan como salsa en forma picada.- Las cerezas en vinagre se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero es importante protegerlas de la luz solar directa durante el almacenamiento.
- La cereza se marina durante dos días, después de lo cual se enrolla o se cierra con una tapa hermética. Para garantizar la conservación a largo plazo, se puede esterilizar un frasco de cerezas (un frasco de 0,5 litros es suficiente para esterilizar durante 10 minutos).
- Para el encurtido, son aptas las variedades de cereza como Zhukovskaya, Victory Salute, Orlovskaya kompotnaya, Studencheskaya.
- Las bayas utilizadas para el decapado deben ser grandes, maduras, tener jugo de color oscuro y estar libres de daños.
- Dependiendo del uso posterior de cerezas durante el decapado, debe ajustar la cantidad de azúcar agregada a la marinada. Si planea usar cerezas como refrigerio, agregue menos azúcar y si desea decorar pasteles, más.
- El contenido calórico de las cerezas en vinagre es de 44.8 kcal / 100 gramos.