Cómo hacer mermelada
De qué hacer mermelada
La mermelada se elabora a partir de frutas y bayas, la elección se basa principalmente en la temporada. Las mermeladas de albaricoque y fresa se elaboran en mayo. En junio, se cocinan mermeladas de grosellas (rojas y negras) y cerezas, fresas. A mediados del verano, comienzan a cocinarse con frambuesas, manzanas y ciruelas. En agosto y principios de septiembre, las mermeladas están hechas de manzanas, arándanos rojos, grosellas espinosas. Como regla general, cada una de las etapas de la temporada fructífera tiene su propio tiempo "dorado", cuando puede comprar frutas y bayas a un precio muy bajo en el mercado o en las aldeas. Especialmente si la cosecha es buena, la regalarán con un gran descuento, solo para deshacerse de los productos mal almacenados.
Cuanta mermelada cocinar
Dependiendo del tipo de fruta y jugosidad, el tiempo de preparación puede tomar hasta un día, y el tiempo de cocción será de 15-25 minutos.
Ya sea para agregar pectina (agar-agar, gelatina)
El "punto culminante" principal de la mermelada es su agradable estructura de gelatina, gracias a la cual la mermelada es moderadamente dulce y alta en calorías. Por lo tanto, en casos generales, la pectina es útil.
La pectina natural se encuentra en manzanas y albaricoques, grosellas, ciruelas y grosellas. Sin embargo, cuando cocine, tenga en cuenta que la mermelada hecha con ellos sin pectina en polvo deberá hervirse durante un tiempo bastante prolongado y resultará muy concentrada.
Cómo hacer mermelada - reglas generales
1. Lave las frutas y agite ligeramente en un colador para eliminar el exceso de humedad. Los huesos, si los hay, deben ser removidos.
2. Cubra con azúcar y espere de 1 a 8 horas, dependiendo del tipo de fruta, para que den jugo.
3. Prepare el componente gelificante: por ejemplo, la gelatina debe diluirse con agua y calentarse (la receta exacta depende del tipo de gelatina).
4. Frote las frutas a través de un tamiz, retire la piel, ponga la mezcla en una cacerola y hierva durante 10 minutos.
5. Vierta la pectina, mezcle bien, apague el fuego cuando hierva.
Qué agregar al atasco
Primero, al hacer mermelada, puede combinar frutas y bayas entre sí. En cualquier mermelada, el ácido cítrico y, por supuesto, las especias serán apropiadas: anís estrellado, cardamomo, canela, clavo.
Puede agregar nueces a la mermelada: almendras o nueces. De frutas secas, puede agregar pasas o ciruelas pasas.
Mermelada haciendo reglas
La mermelada se diferencia de la mermelada en que la mermelada es densa, con la adición de ingredientes gelificantes, un producto con frutas picadas o cortadas, generalmente sin torta.Seleccione bayas y frutas antes de cocinarlas: las frutas densas, frescas y maduras son útiles.
2 minutos antes del final de la mermelada, puede agregar una pizca (por 1 kilogramo de fruta) de ácido cítrico.
La mermelada se hierve con la adición de pectina natural o en polvo, después de revolverla en azúcar o disolverla en jarabe de azúcar. Se agrega pectina durante la última cocción de la mermelada o, si la mermelada se cocina en un solo paso, 5 minutos antes del final de la cocción. La mermelada se cocina en 1-2 carreras durante 20-40 minutos, dependiendo del tipo de fruta.
Al cocinar mermelada, las frutas deben pelarse y picarse finamente.