Cómo cocinar guisantes verdes pelados
Necesitarás: guisantes, agua
1. Enjuague los guisantes frescos y desgrane los granos. Para hacer esto, haga una incisión longitudinal con la uña a lo largo de la vaina, abra las aletas y separe los granos. Deseche los frijoles amarillos y arrugados.
2. Vierta 2/3 del volumen de agua fría en una cacerola y hierva, agregue sal y refresco a razón de 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de refresco en 3 tazas de agua.
3. Ponga los guisantes en agua hirviendo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego alto hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción puede variar de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño y la edad de los frijoles. Cuanto más jóvenes son los guisantes, más suaves y rápidos se cocinan. Los guisantes terminados deben tener un sabor tierno, pero al mismo tiempo, su cáscara no debe reventar.
4. Tire los guisantes hervidos en un colador y enjuague con agua corriente fría. Los granos cocidos se pueden usar como un plato independiente o como un complemento de guarniciones, sopas y ensaladas.
Cómo hervir guisantes verdes en vainas
1. Lave las vainas de guisantes verdes jóvenes y retire los extremos duros.2. Vierta agua fría en una cacerola, ponga las vainas y deje en remojo durante una hora.
3. En una cacerola separada, hierva agua, agregue sal a razón de una cucharadita de sal a 3 tazas de agua y sumerja las vainas empapadas en ella.
4. Ajuste el quemador al nivel máximo y hierva los guisantes hasta que estén tiernos.
5. Tire las vainas hervidas en un colador y deje que drene el líquido.
Fusofactos
- Las variedades de cerebro y grano liso se consideran las más populares para cocinar platos de guisantes verdes. El cerebro, como regla, el más dulce, se distingue por una forma ovalada y pequeños tamaños de grano. Es mejor usar estos guisantes en guarniciones, así como para puré de papas y patés. Las variedades de grano liso son más grandes en apariencia, de forma redondeada, perfectas como componente de la ensalada.- Los guisantes frescos son un producto bastante caro. El costo del embalaje es de 250 gramos por temporada (junio-agosto) - 150 rublos. (en promedio en Moscú para la temporada 2017, el precio es aproximadamente para junio de 2017). Por lo tanto, es más rentable comprar guisantes congelados.
- Al comprar, debe prestar atención al embalaje, debe ser hermético, sin granos y trozos de hielo pegados al tacto. De lo contrario, se puede concluir que no se observan las condiciones de almacenamiento del producto.
- Para que las vainas de guisantes conserven su color verde brillante, se recomienda cocinarlas a fuego alto sin tapa.
Cómo cocinar guisantes verdes congelados
ProductosGuisantes verdes - 400 gramos
Agua - 1 litro
Menta - 1-2 ramas
Sal - 1 cucharada (sin portaobjetos)
Azúcar - 1 cucharadita
Cómo cocinar guisantes verdes congelados
1. Vierta 1 litro de agua en una cacerola y hierva.
2. Agregue al agua hirviendo 1 cucharada de sal (sin un portaobjetos), 1 cucharadita de azúcar (ayuda a preservar el rico color de los granos), revuelva hasta que esté completamente disuelto y ponga 400 gramos de guisantes congelados en el agua. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5-10 minutos, hasta que los granos estén tiernos. Si lo desea, agregue 1-2 ramitas de menta a la olla durante la cocción para darle sabor.
3. Tire los guisantes hervidos en un colador o colador de metal para que todo el líquido se vaso, y póngalo en un plato.