¿Cuánto cocinar vichyssoise?
Cocine la sopa Vichyssoise durante 1 hora.
Como hacer sopa vichyssoise
Productos
Patatas - 500 gramos
Caldo de pollo - 1 litro
Puerros - 500 gramos
Cebollas verdes - 1 manojo mediano
Cebollas - 1 pieza
Mantequilla - 100 gramos
Crema 10% grasa - 200 mililitros
Como hacer sopa vichyssoise
1. Pele la cebolla, córtela en cubos pequeños.
2. Lave las papas, pélelas, córtelas en cubos con un lado de 1 centímetro.
3. En una cacerola, derrita la mantequilla, agregue la cebolla finamente picada, revuelva hasta que la cebolla se vuelva transparente.
4. Agregue los puerros y fríalos con las cebollas hasta que estén tiernos.
5. Vierta el caldo de pollo sobre las verduras.
6. Agregue las papas peladas a la olla.
7. Espere hasta que hierva, sazone con sal, pimienta y cocine por 30 minutos.
8. Vierta la sopa preparada en una licuadora, agregue la crema fría, bata hasta que se haga puré.
9. Enfríe, sirva con cebolla verde.
Fusofactos
- La sopa Vichyssoise se puede enfriar muy rápidamente colocándola en el balcón cuando hace frío o bajando la olla en un fregadero con agua fría.- Tradicionalmente, Vichyssoise se come frío en climas cálidos. Enfríe por 30 minutos antes de servir. Sin embargo, esta sopa se puede consumir tibia.
- 100 gramos de visisoise contienen 95 kilocalorías.
- La base de Vichyssoise son los puerros. De acuerdo con la tradición que proviene de la tierra natal de esta sopa, de Francia, primero debe freírse con papas y luego guisarse a fuego lento en caldo de pollo durante media hora. Antes de servir, agregue crema a la masa vegetal y batir con una licuadora hasta que quede suave.
- La receta de la sopa Vichyssoise apareció a principios del siglo XX. Se considera que el creador del plato es el francés Liu Dia, el chef de uno de los restaurantes de Nueva York. Como señaló el autor de la obra maestra culinaria, los recuerdos de su familia lo empujaron a la idea de una sopa fría. La madre y la abuela de Louis solían cocinar sopa de cebolla parisina tradicional para el almuerzo. Sin embargo, en el calor, quería algo más fresco, por lo que a él y a su hermano les gustaba diluirlo con leche.Esta peculiaridad de la preparación formó la base para el Vichyssoise. Por cierto, la sopa recibió su nombre en honor a la localidad francesa de Vichy, que se encuentra cerca del lugar natal del chef.
- Tradicionalmente, la sopa Vichyssoise se sirve con ensalada de camarones fritos e hinojo. El aderezo para ensalada es una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón. La sopa también se sirve con una ensalada de pepino con cebolla verde y crema agria. Para mejorar la textura del plato y para un sabor más suave, se recomienda quitar la piel antes de cocinar con vegetales.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova