¿Cuánta sopa de aleta de tiburón cocinar?
Cocine la sopa de aleta de tiburón seca durante 16 horas, de las cuales 3 horas deben pasar en la cocina.
Sopa de aleta de tiburón
Productos
Aletas de tiburón - 2 piezas (secas)
Filete de pollo - 500 gramos
Camarones reales - 500 gramos
Hongos shiitake secos chinos - 20 gramos
Raíz de jengibre - 300 gramos
Arco - 2 cabezas
Vinagre de arroz - 2 cucharadas
Aceite de sésamo - 2 cucharadas
Salsa de soja - 2 cucharadas
Maicena - 2 cucharadas
Caldo de pollo - 2 litros
Cómo hacer sopa de aleta de tiburón
1. Coloque las aletas secas de tiburón en un tazón, cubra con agua y deje actuar durante 12 horas.
2. Al día siguiente, drene el agua, enjuague las aletas de tiburón y vuelva a remojar en agua durante 4 horas.
3. Enjuague las aletas, póngalas en una cacerola.
4. Pelar 140 gramos de raíz de jengibre y colocar en las aletas.
5. Vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa y cocine por 3 horas.
6. Luego cuele el caldo, quitando el jengibre. Pon las aletas de tiburón en un tazón y deja enfriar.
7. Limpie el producto enfriado de la piel y la carne. No serán necesarios, deje solo los cartílagos.
8. Pelar 1 cabeza de cebolla, no cortar.
9. Coloque el cartílago de la aleta de tiburón en una cacerola, agregue el jengibre picado y la cebolla.
10. Verter con el caldo, prender fuego y cocinar por 5 horas.
11. Colar el caldo, colocar los cartílagos por separado, después de enjuagarlos con agua.
12. Remoje los hongos secos en agua tibia durante 30 minutos y luego exprímalos.
13. Enjuague los camarones, limpie y retire los intestinos.
14. Lave el filete de pollo y córtelo en tiras.
15. Pelar la cebolla restante y picarla finamente.
16. Pelar 10 gramos de jengibre, picar finamente.
17. Vierte el aceite de sésamo en una cacerola separada, caliéntalo y agrega cebolla, jengibre, champiñones y vinagre de arroz. Freír por 5 minutos.
18. Vierta 1 litro de caldo de pollo en una cacerola, agregue el cartílago y cocine por otros 15 minutos.
19. Vierta el resto del caldo de pollo, la salsa de soya, agregue el filete de pollo, la maicena y cocine por 5 minutos.
20. Vierta los camarones en una cacerola y cocine por otros 2 minutos.
21. Retire el tazón de sopa del fuego, déjelo reposar durante 10 minutos y sirva.
Fusofactos
- La sopa de aleta de tiburón es un plato tradicional chino.Fue preparado por primera vez durante la dinastía Ming. El plato se servía en ocasiones especiales: el día de una boda o una recepción formal. Si cita un plato de cocina rusa de importancia similar, el caviar negro real es muy adecuado en esta capacidad.- La sopa de aleta de tiburón en todo momento se consideraba un símbolo de prestigio y riqueza. Servido en restaurantes finos y caros.
- Los ecologistas están preocupados por la popularidad de la sopa, ya que para hacerlo es necesario atrapar muchos tiburones para obtener aletas. La caza de ellos puede conducir a desequilibrios ambientales.
“La sopa de aleta de tiburón es cara. Una porción de sopa de aleta de tiburón en los restaurantes de Moscú costará 3-5 mil rublos. Hay muchas falsificaciones en los restaurantes, por ejemplo, el caldo se cocina con la adición de aletas de tiburón, y el ingrediente principal de la sopa son los camarones o los cangrejos.
- El sabor de la sopa de aleta de tiburón es muy graso, la consistencia de la sopa es gelatinosa, las aletas de tiburón, debido a su larga cocción, tienen una consistencia sedosa.
- Ahora en Rusia puedes comprar una sopa de aleta de tiburón semiacabada. Hervir la sopa directamente en la bolsa en una cacerola durante 5 minutos, en el microondas durante 3 minutos a 800 vatios.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova