¿Cuánto cocinar kamjathan?
Cocinar la sopa tomará 3 horas, de las cuales hervir toma 1 hora.
Cómo cocinar kamjathan
Productos
Costillas de cerdo con carne - 1 kilogramo
Patatas - 3 piezas
Cebollas - 1 pieza
Setas shiitake secas - 2 piezas
Col de Pekín - 500 gramos
Buchu (cebolla asiática) - 3 piezas
Brotes de soja - 2.5 tazas
Shiso (perilla) - 10 hojas
Cebollas verdes - 2 tallos
Ajo - 7 dientes
Pimientos rojos secos - 1 vaina
Jengibre seco - 2 cucharadas
Kochukaru (pimiento rojo molido) - 2 cucharadas
Kochudyan (pasta de soja picante) - 1 cucharada
Salsa de pescado - 3 cucharadas
Vinagre - 3 cucharadas
Polvo de semilla de perilla - 3 cucharadas
Cómo cocinar kamjathan
1. Remoje las costillas de cerdo con carne en agua fría durante 2 horas.
2. Retire las semillas del pimiento y córtelas (para evitar escaldar la piel, se recomienda usar guantes de plástico).
3. Pele la cebolla, las papas y el ajo, pique finamente la cebolla y las papas, frote el ajo en un rallador fino.
4. Enjuague la col china y las hojas de perilla con abundante agua y corte
en piezas de 3 por 4 centímetros.
5. Cortar las cebollas verdes y asiáticas en trozos de 7 cm.
6. Enjuague los brotes de soja y exprímalos fuera del agua.
7. Vierta 2 litros de agua en una cacerola grande y hierva.
8. Enjuague las costillas de cerdo, póngalas en agua hirviendo y agregue 1 cucharada de jengibre; cocina por 7 minutos.
9. Enjuague la carne hervida, retire todo el exceso de grasa y póngala en una cacerola al caldo junto con cebolla, pimiento, 1 cucharada de jengibre, 2 cucharadas
brotes de soja y hongos shiitake.
10. Lleve el caldo a ebullición, agregue fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego medio.
11. Para la salsa, combine el ajo, el kochukara, la pasta komchudiana, el vinagre, la salsa de pescado y las semillas de perilla molidas en un tazón grande.
12. De la cacerola con el caldo, retire los chiles y los hongos shiitake, continúe cocinando el caldo durante otros 30 minutos. Cortar los champiñones en trozos medianos.
13. Ponga el repollo chino, las hojas de perilla, las cebollas verdes y asiáticas, los brotes de soya, las papas, la salsa y los champiñones en el caldo terminado.Hervir la sopa por 30 minutos.
Fusofactos
- Kamjathan se sirve en una fuente de servir, espolvoreado con cebollas verdes, pimienta molida y guarnición de hojas de perilla, con cualquier guarnición adecuada como arroz y Chucrut.- En la receta original de kamjathan, el ingrediente principal era el lomo de cerdo, no las costillas de cerdo.
- El nombre Kamjatkhana proviene de la palabra coreana "Kamja", que en ruso significa papas y al mismo tiempo tiene un significado cercano a la palabra para lomo de cerdo.
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Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova