¿Qué estamos cocinando?

¿Cuánto pavese para cocinar?

Cocinar caldo de cerdo tomará 1,5 horas. Los huevos se deben freír durante 5 minutos.

Cómo cocinar pavese

Productos
Cerdo - medio kilo
Cebollas - 1 pieza
Zanahorias - 1 pieza
Apio de raíz - 1 pieza
Bastón - 8 rebanadas
Mantequilla - 80 gramos
Huevos - 8 piezas
Parmesano Rallado - 80 gramos
Laurel - 2 piezas
Pimienta negra o de pimienta de Jamaica - 5 guisantes
Sal al gusto
Agua - 3 litros

Cómo cocinar sopa pavese
1. Enjuague bien la carne, póngala en una cacerola.
2. Lave y pele el apio, las zanahorias y las cebollas.
3. Llene una cacerola con agua de cerdo (3 litros), agregue vegetales.
4. Retire la espuma hasta que el caldo hierva, reduzca el calor y continúe cocinando.
5. Cuando la cantidad de espuma disminuye, salar el caldo pavimentado, agregar la hoja de laurel y la pimienta.
6. El caldo se cocina durante 1,5 horas a fuego lento, luego debe colar.
7. Fríe ligeramente las rebanadas de pan a cada lado con mantequilla.
8. En el fondo de la sartén, que tiene un revestimiento antiadherente, coloque los picatostes resultantes.
9. Vierte los huevos sobre los picatostes, trata de mantener las yemas intactas.
10. Deje la cacerola al fuego.
11. Cuando los huevos estén fritos, vierta el caldo, frote el queso encima.
12. Sirva, como regla, después de dejar que el queso se derrita.

Fusofactos

- Según la leyenda, la sopa nació en las cercanías de la ciudad italiana de Pavese en 1525, cuando el ejército del Sacro Imperio Romano derrotó al rey francés Francisco I. El monarca derrotado entró en una granja local en busca de comida y le pidió a la anfitriona que lo alimentara, de todo lo que estaba debajo mano, ella preparó el primer pavese.

- La ciudad de Pavese (hoy se llama la comuna de Robecco-Pavese) se encuentra en el corazón de Lombardía, una de las regiones del norte de Italia, con una naturaleza pintoresca, excelentes vinos y una deliciosa cocina hecha con productos locales.

- El reinado de Francisco I pasó a la historia con el comienzo de las guerras entre los Habsburgo (España, Alemania) y las dinastías francesas de Valois y Borbones, la formación del absolutismo en el país y el desarrollo del Renacimiento.Francis era una persona excéntrica, porque una sopa tan simple atrajo su atención y finalmente ganó fama en todo el mundo.

20 de noviembre de 2015 Última actualización 7 de junio de 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Tiempo de lectura: 2 minutos.
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