¿Qué estamos cocinando?

¿Cuánto cocinar burrida?

Cocine la burrida por 1.5 horas.

Como cocinar burrida

Productos
Sepia - 500 gramos
Patatas - 2 tubérculos
Setas porcini secas - 3 cucharadas
Zanahorias - 1 pieza
Apio - 1 pieza
Cebollas - 1 cabeza
Anchoas saladas - 1 pieza
Boquerones en aceite - 4 piezas
Ajo - 3 dientes
Vino blanco seco - 70 mililitros
Aceite de oliva - 50 mililitros
Perejil - racimo
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida - al gusto

Como cocinar burrida
1. Remoje los champiñones secos en un litro de agua tibia durante 40 minutos.
2. Pele las zanahorias, las cebollas y el apio, lave y muela en una licuadora.
3. Para limpiar la sepia de películas, tentáculos, cabezas y "alas", enjuague con agua fría.
4. Cortar la sepia en tiras de aproximadamente 1 centímetro de grosor y 4 centímetros de largo.
5. En una sartén con lados altos a fuego medio, calienta el aceite de oliva, fríe la mezcla de cebollas, zanahorias y apio durante 7 minutos.
6. Agregar trozos de sepia, freír durante 10 minutos, hasta que se evapore El agua resultante.
7. Pelar la anchoa salada, cortar las anchoas en aceite en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de largo.
8. Retire los champiñones del agua y exprímalos, córtelos en cubos de 2 centímetros de grosor.
9. Agregue los champiñones y las anchoas a una sartén con sepia, vierta el vino blanco, deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
10. Pelar y picar el ajo, agregar a la burrida.
11. Lave, pele las papas, córtelas en cubos de 2 cm y colóquelas en la burrida.
12. Vierta el agua en la que se remojaron los champiñones en la sartén con la sopa, agregue sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
13. Lave y pique el perejil, agréguelo a los platos hondos.

Fusofactos

- La sopa Burrida es un plato de la cocina italiana. Se cree que la receta se originó en la principal ciudad portuaria de Génova, en la región de Liguria. Génova es el puerto más grande de Italia; en la antigüedad, los asentamientos pesqueros eran comunes en Génova.

- Los alimentos principales en una burrid tradicional son caldo de pescado, mariscos, tomates, cebollas y ajo.

- Burrida es tan espesa que se puede servir como primer plato en el almuerzo y en la cena como plato principal.

- Se recomienda servir burrida con pan blanco fresco.

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20 de noviembre de 2015 Última actualización 7 de junio de 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Tiempo de lectura: 2 minutos.
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