¿Cuánto cocinar sopa de espárragos?
Hervir la sopa de espárragos durante 40-50 minutos.
Sopa de puré de espárragos
Productos
Espárragos blancos - 20 piezas (800 gramos)
Harina - 2 cucharadas (50 gramos)
Leche - 4 vasos
Agua - 2 vasos
Mantequilla - 4 cucharadas
Sal - 1 cucharadita
Cómo hacer puré de sopa
1. Lave 20 piezas de espárragos con agua fría, séquelos con una servilleta.
2. Corte la parte inferior y gruesa del espárrago, no es comestible.
3. Con un cuchillo o un cortador de vegetales, retire con cuidado el tallo del vegetal de la piel verde pasando la herramienta a lo largo de todo el espárrago, cortando la capa superior del producto. No limpie la cabeza, la piel está sensible.
4. Divida los espárragos cortando las cabezas de vegetales del tallo.
5. Corte los tallos del producto en varios trozos, colóquelos en una cacerola y vierta 2 vasos de agua; sal con una pizca de sal y poner a fuego medio.
6. Cocine los tallos de espárragos por 20 minutos.
7. Coloque las cabezas de los vegetales en una cacerola separada, llénelos con agua para que se escondan debajo de ellos por 2 centímetros y enciéndalos.
8. Cocine por 4 minutos. Se servirá como guarnición.
9. En una olla de sopa profunda separada, vierta 4 cucharadas de mantequilla, caliente a fuego lento y agregue 2 cucharadas de harina. Revuelva bien hasta que esté suave y cocine por 3 minutos.
10. En una cacerola, para enharinar, vierta 4 tazas de leche, revuelva y hierva.
11. Cuando la leche y la harina hiervan en una cacerola, vierta los tallos de espárragos hervidos junto con el caldo.
12. Cocine a fuego medio durante 15 minutos.
13. Una vez transcurrido el tiempo, aparta la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.
14. Luego tome los tallos de espárragos hervidos de la sartén, frote a través de un tamiz, mezcle bien el contenido hasta que se forme una masa homogénea. Sazone con una pizca de sal.
15. Antes de servir la sopa de puré, agregue varias cabezas de espárragos, hervidas por separado de la sopa, en un plato.
Echar un vistazo mas sopas¡Cómo cocinarlos y tiempo de cocción!
Sopa fría de espárragos
ProductosEspárragos - 600 gramos
Arco - 1 cabeza grande
Crema 18% grasa - 1 media taza (200 mililitros)
Agua - 4 vasos (1 litro)
Mantequilla - 4 cucharadas
Rosa, granos de pimienta verde - 4 cada uno
Pimienta negra molida - en la punta de una cucharadita
Sal - 1 cucharadita
Como hacer sopa fría
1. 600 gramos de espárragos, enjuague con agua fría.
2)Pelar los espárragos: esto requerirá un cuchillo o un cortador de vegetales para cortar la piel verde; No peles las cabezas de espárragos, la piel allí está sensible.
3. Separe las cabezas de espárragos de los tallos con un cuchillo. 4. Coloque las cabezas de las verduras en una cacerola, vierta 4 vasos de agua, sal con 1 cucharadita de sal.
5. Luego pon la sartén al fuego. Hervir las cabezas de espárragos durante 3 minutos después de hervir, luego atraparlos con una cuchara y bajarlos en agua fría hasta que se enfríen por completo. Luego poner en un plato separado y poner en el refrigerador.
6. Ponga a un lado el caldo de verduras restante, será útil más tarde.
7. Cortar los tallos de espárragos de 3 centímetros de largo.
8. Pelar 1 cabeza grande de cebolla. Enjuague con agua fría y pique finamente.
9. Coloca los granos de pimienta rosa y verde en un mortero, muélelos.
10. Agregue 4 cucharadas de aceite a una cacerola, caliente y agregue la cebolla finamente picada; freír a fuego lento hasta que estén suaves.
11. Agregue los tallos de espárragos a la sartén a la cebolla y fríalos, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
12. En una cacerola, a las verduras fritas, vierta el caldo de verduras y aumente el fuego, hierva.
13. Sazone la sopa con pimienta negra y rosa y verde picada. Mezclar bien.
14. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.
15. Retirar del fuego y enfriar.
16. Usando una licuadora, muela la sopa hasta que esté suave.
17. Vierta 1 vaso de crema en la sopa de puré, revuelva y hierva.
18. Cuando hierva, retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigere por 3 horas.
19. Antes de servir, agregue varias cabezas de espárragos previamente hervidos a un tazón de sopa de puré.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova