¿Qué estamos cocinando?

¿Cuánto cocinar la bullabesa?

Hervir la sopa de bullabesa por 50 minutos, dejar por 20 minutos. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 3 horas.

Sopa de pescado con bullabesa

Productos
Pescado para caldo - 2 kilogramos
Pescado de especies valiosas - 700 gramos (salmón, halibut, trucha)
Camarones, mejillones, calamares - 150 gramos cada uno
Cebollas - 2 piezas
Ajo - 6 dientes
Tomates - 3 piezas
Vino blanco - 200 gramos
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Naranja - 1 pieza (ralladura)
Lavrushka - 3 hojas
Pimienta de Jamaica - 15 guisantes
Albahaca, tomillo, azafrán (seco): media cucharadita cada uno
Sal (preferiblemente sal marina): una cucharada y media
Agua - 2.5 litros

Cómo hacer sopa de bullabesa
1. Cortar dos cebollas en trozos pequeños.
2. Mash dos tomates (pelar) con un tenedor.
3. Coloque 2 kilogramos de pescado barato en una cacerola, agregue agua y cocine durante un cuarto de hora.
4. Ponga la ralladura de una naranja, 3 hojas de lavrushka, 15 guisantes triturados, un poco de albahaca, tomillo y azafrán en la bolsa de especias.
5. Agregue una bolsa de especias al caldo de pescado, cocine por 10 minutos.
6. Cuele el caldo, deseche el pescado hervido, pero guarde la bolsa de especias.
7. Vierte el aceite de oliva en un caldero, fríe el ajo y la cebolla durante 5 minutos.
8. Agregue puré de tomates, caldo de pescado y una copa de vino blanco. Agregue una bolsa de especias y trozos de salmón, halibut o trucha. Cocine por un cuarto de hora.
9. Agregue sal, camarones, mejillones, calamares finamente picados, cocine por 5 minutos.
Deje que la Bouillabaisse se prepare por 20 minutos.

Echar un vistazo mas sopas¡Cómo cocinarlos y tiempo de cocción!

Fusofactos

- Para la sopa de bullabesa se deben servir picatostes blancos secos, que se sumergen en salsa Rui.

- Salsa Rui: coloque el chile picado en un tazón, exprima 5 dientes de ajo, agregue una cucharadita de sal (se recomiendan mariscos), media cucharadita de pimienta de cayena (o tierra negra). Agregue 4 yemas, una cucharada de tomate y mezcle todo. Sin dejar de remover, agregue un poco de aceite de oliva.

- Se cree que el sabor de la sopa es más rico, más pescado y otros habitantes del mar se utilizan para ello. Las papas se agregan a la sopa, pero ya no será Marsella, sino Norman Bouillabaisse.

20 de noviembre de 2015 Última actualización 7 de junio de 2020Autor / Editor - Lydia Ivanova

Tiempo de lectura: 2 minutos.
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