Cuánto cocinar calamares
- Si los cadáveres de los calamares están congelados, descongelar a temperatura ambiente.
- Vierte agua hirviendo sobre los calamares para que sean fáciles de limpiar.
- Pela la piel y la cresta del calamar haciendo palanca suavemente con la uña.
- Hervir 2 tazas de agua por 3 calamares pequeños.
- Agregue lavrushka y pimienta al agua hirviendo.
- Pon los mariscos en una olla de agua.
- Cocine los calamares por 2 minutos.luego sacar de la cacerola.
1. Enjuague los calamares, corte la piel del exterior y del interior de la carcasa y las aletas con un cuchillo afilado.
2. Hervir agua, agregar sal y especias.
3. Coloque los calamares en una olla con agua, cocine durante 1-2 minutos, dependiendo del tamaño.
Cocine los calamares lo más rápido posible
Puedes cocinar los calamares por solo 30 segundos sumergiéndolos en agua hirviendo. Durante este tiempo, los calamares se cocinarán y casi no perderán tamaño. En la foto: calamar encima después de 2 minutos de cocción, abajo - después de 30 segundos de cocción.
Cocinar calamares sin descongelar
1. No descongele los calamares congelados (ya sea carcasa entera, anillos o calamares pelados).
2. Vierta suficiente agua en una olla para contener todos los calamares congelados.
3. Encienda la sartén, hierva el agua.
4. Agregue sal, pimienta y laurel a la cacerola.
5. Ponga los calamares en agua hirviendo, marque durante 1 minuto para cocinar.
6. Apaga el fuego debajo de la sartén, tapa e insiste en los calamares por 10 minutos.
Receta de calamares en olla de cocción lenta
1. Vierta agua en el recipiente multicocina, configure el dispositivo en el modo "Cocinar".
2. Agregue sal y especias.
3. Ponga las canales o anillos descongelados del calamar descongelado en agua hirviendo.
4. Cierre la multicocina con una tapa, cocine por 2 minutos, luego no abra la tapa por 3 minutos.
Cocinar los calamares al baño maría
1. Llene el tanque de agua, agregue sal y especias.
2. Coloque los calamares en una bandeja de doble caldera, en 1 fila.
3. Cocine los calamares a baño maría durante 7 minutos.
Calamar rápido en el microondas
Se recomienda el método si no hay placa y la suavidad del calamar no es importante.
1. Rocíe los calamares descongelados con aceite, jugo de limón y especias.
2. Coloque los calamares en un recipiente para microondas.
3. Ajuste la multicocina a 1000 W, cocine durante 1-3 minutos, dependiendo del número de calamares (1-3).
Fusofactos
¿Cómo cocinar para ensalada?El tiempo de cocción es el mismo, 1-2 minutos, pero hay una sutileza. Los calamares se secan instantáneamente después de hervir, por lo que si no desea que los calamares queden crujientes en la ensalada, cocínelos al final de la preparación de la ensalada y córtelos inmediatamente después de cocinarlos. O mantenga los calamares en el agua. Los anillos funcionan bien para ensaladas: no necesitan pelarse, solo cortarse en trozos más pequeños.
Tiempo de cocción exacto para los calamares
| Cadáveres enteros | 1-2 minutos |
| Anillos de calamar | 1 minuto |
| Calamares refrigerados | 2 minutos |
| Mini calamar | 1 minuto |
| Tentáculos de calamar | 1 minuto |
| Cadáveres limpiados mecánicamente | 1 minuto |
Que comer en calamares
1. El cadáver es la parte más grande y obvia de un calamar para comer. A menudo se vende ya pelado.
2. Las aletas son partes más duras y carnosas de los calamares que los cadáveres.
3. Tentáculos: una parte delicada del calamar que requiere una limpieza cuidadosa. Los tentáculos son más baratos que los cadáveres, generalmente debido a las próximas dificultades en la limpieza: un cadáver de calamar es mucho más fácil de limpiar que cada uno de los muchos tentáculos. Además, hay ventosas en los tentáculos, que también deben limpiarse.
En consecuencia, todo lo demás no es adecuado para cocinar. La cabeza, el gladius (cartílago translúcido largo) y los intestinos no son adecuados para la alimentación.
Ya sea para quitar la película de piel de calamar
- Los calamares (especialmente los que son diferentes del blanco) tienen piel y piel. Cuando hierve, la piel del calamar se acurruca en una espuma y después de hervir el calamar solo debe lavarse. Pero también está la piel, una película delgada que cubre los calamares por dentro y por fuera. Surge la pregunta: ¿es necesario eliminar la piel? Y si es así, ¿por qué? Las preferencias de sabor son la razón principal aquí. Los trozos picados de calamar hervido con piel brotarán ligeramente al comienzo de la picadura. Además, cuando se mastica, la piel delgada pero muy elástica del calamar puede quedar atrapada entre los dientes o alargarse demasiado para poder tragarla con comodidad.
En los países mediterráneos, es costumbre pelar los calamares de la piel, la piel no se despega. Otra cosa es que los calamares mediterráneos más frescos se pelan en 2 movimientos: solo necesita sostener el cuchillo a lo largo de la carcasa. Sin embargo, los calamares refrigerados o los cadáveres congelados se llevan a las tiendas nacionales; para su procesamiento, se recomienda verter agua hirviendo sobre los mariscos descongelados antes de limpiarlos.
Qué hacer si los calamares se cocinan en exceso
Los calamares tienden a reducir su tamaño cuando se cocinan durante más de 3 minutos, se convierten en goma apretada. Sin embargo, si accidentalmente los digiere, cocínelos juntos 20 minutos - entonces los calamares recuperarán su suavidad, aunque disminuirán en 2 veces su tamaño.
Como elegir el calamar
Es importante que el calamar se congele por primera vez. Si existe la sospecha de que ya se han descongelado antes (la confirmación de esto puede ser que los cadáveres están pegados o rotos): no compre, tendrán un sabor amargo y estallarán durante la cocción.
La piel del calamar puede ser de cualquier color, pero la carne es solo blanca. La carne de calamar hervida también debe ser blanca.
Los calamares de la más alta calidad son sin pelar, con piel. Raramente en las tiendas de comestibles de alta gama se los puede ver en un colchón de hielo. Con mayor frecuencia, los calamares sin pelar se venden completamente congelados, y aquí nuevamente se debe controlar la calidad de la congelación. Depende de cuán suave y jugoso sea el calamar.
Grandes cubos blancos se venden en tiendas bajo la apariencia de calamar. Es un marisco de baja calidad con un sabor amargo y una textura suelta.
Si los calamares huelen fuerte
Muy a menudo, el olor a calamar se echa a perder debido al almacenamiento inadecuado, por ejemplo, junto con el pescado. Puede eliminar el olor desagradable con la ayuda de verduras (agregándolo al agua durante la cocción) o jugo de limón (espolvorear con calamares hervidos).
Que cocinar con calamares
Después de hervir, los calamares se pueden freír junto con una guarnición (arroz, papas). O, es suficiente cortarlos en aros, espolvorearlos con jugo de limón y sal; habrá un plato listo para usar.
Como almacenar calamares
- Almacene los calamares congelados en el congelador. Almacene los calamares hervidos durante 2 días en el caldo en el que se cocinaron, cubiertos con una tapa.
Contenido calórico del calamar hervido
110 kcal / 100 gramos
