Como cocinar pulpos congelados
Ponga el agua a fuego alto, agregue sal y especias, puede verter un poco de aceite. Debe haber suficiente agua para que cubra ligeramente los pulpos.
Mientras el agua hierve, abra los pulpos e inspeccione: si todos tienen el mismo tamaño y están limpios, puede cocinar directamente sin descongelar. Y si tiene impurezas, entonces es mejor descongelar y enjuagar.
Cuando el agua hierva, vierta los pulpos en el agua, espere a que hierva y cocine por 5 minutos.
Cómo cocinar pulpos frescos
1. Antes de hervir los pulpos deben limpiarse: retire el contenido de la cabeza, los ojos y el "pico", y luego enjuague con agua corriente.2. Hervir los pulpos en una cacerola a fuego medio, tapados.
3. Los pulpos se pueden cocinar en su propio jugo: para cocinar los pulpos de esta manera, debe agregar gradualmente agua solo si es necesario.
4. Los pulpos grandes son batidos antes de cocinarlos.
5. Salar los pulpos al final de la cocción.
Como cocinar un pulpo con frijoles
ProductosPulpo - 2 kilogramos
Frijoles secos - 1 taza
Cebollas - 5 cebollas
Zanahorias - 3 piezas de tamaño mediano
Ajo - 5 dientes
Manteca de cerdo - 2 cucharadas
Aceite de oliva - 7 cucharadas
Frijoles remojando agua - 3 tazas
Pulpo de agua hirviendo - 2.5 litros
Frijoles agua hirviendo - 4 tazas
Estofado de agua - 100 gramos
Sal y pimienta para probar
Hojas de perejil - 1 manojo
Preparación
1. Vierta los frijoles en un tazón, agregue agua tibia hervida y déjelo por 6 horas a temperatura ambiente.
2. Pelar y lavar el pulpo fresco; descongelar, pelar y lavar congelado.
3. Vierta 2.5 litros de agua en una cacerola, hierva y ponga el filete de pulpo purificado en agua hirviendo.
4. Cocine el pulpo durante 20 minutos a fuego lento con una cebolla pelada y una cucharada de aceite de oliva, sin sal, con la tapa cubierta.
5. Retire los frijoles remojados del tazón, póngalos en una cacerola y cocine en agua sin sal durante 50 minutos, luego escúrralos para evitar que los frijoles se hinchen.
6. Retire el pulpo cocido y córtelo en rodajas pequeñas.
7. Pelar y picar finamente 4 cebollas y 5 dientes de ajo por separado.
8. Pele 3 zanahorias y córtelas en rodajas.
9. Enjuague, seque y pique finamente las hierbas.
10. Pelar y picar el ajo.
11. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
12. Ponga 2 cucharadas de manteca de cerdo en una cacerola mediana, derrita, agregue 6 cucharadas de aceite de oliva.
13. Ponga el ajo en una cacerola y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
14. Agregue cebollas, zanahorias, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén doradas.
15. Agregue pulpo picado y frijoles cocidos.
16. Añadir 100 ml de agua, sal y pimienta.
17. Cocine a fuego lento el pulpo con frijoles a fuego lento durante 15 minutos.
Retire dos cucharadas de frijoles del plato de cocina, aplástelos con un tenedor y vuelva a colocarlos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 7 minutos para espesar la masa. Sirve el pulpo cocido con frijoles en un recipiente hondo, espolvorea con perejil picado encima.
Ensalada de pulpo hervido
ProductosPulpo - 200 gramos
Hojas de lechuga - 150 gramos
Filete de pollo - 150 gramos
Zanahorias - 1 zanahoria mediana
Apio - 100 gramos
Cebollas verdes - 30 gramos
Aceite de oliva, pimienta negra, laurel, ajo, al gusto.
Preparación
Agregue pimienta negra, laurel, ajo, pulpos a una cacerola con agua hirviendo con sal.Hervir el pulpo, picar.
En otra cacerola hervir el filete de pollo con zanahorias, picar el pollo.
Lave la ensalada, séquela, póngala en un plato. Picar la cebolla verde. Picar el apio, mezclar con pulpo y pollo, sazonar con aceite de oliva, sal.