Cómo hacer paté de hígado de res
Productos
Hígado de res - 550 gramos
Zanahorias - 2 medianas
Cebollas - 1 cabeza
Mantequilla - 250 gramos
Sal, pimienta - al gusto
Cómo hacer paté de hígado de res
1. Prepare verduras para cocinar. Lave y pele las cebollas y las zanahorias.
2. Picar finamente la cebolla y freír hasta que estén doradas, hervir las zanahorias.
3. Enjuague bien el hígado de res, póngalo a cocinar en las zanahorias durante 15 minutos.
4. Compruebe la preparación de la carne y enfríe junto con las verduras.
5. Muela el hígado enfriado en una picadora de carne. Agregue cebollas fritas, 150 gramos de mantequilla y pimienta molida al gusto en el puré de hígado. Para que el paté se vuelva tierno y se parezca a un soufflé, desliza la masa resultante al menos 2 veces y luego bate con una licuadora o tenedor.
6. El paté preparado puede rellenarse con huevos o servirse con sándwiches.
7. Para preparar un rollo de paté tradicional, extienda la masa batida sobre una película adhesiva o papel de aluminio en una capa gruesa uniforme.
8. Mantenga los 100 gramos restantes de mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablanden. Luego, extiéndalo un poco sobre toda la capa del paté.
9. Sosteniendo suavemente la pasta por los bordes de la lámina o lámina, dóblela en un rollo. Dobla el borde del paté hacia adentro. Es importante no dejar que el papel de aluminio o la película ingresen al rollo, para que luego pueda volver a enrollarlo. Continúe hasta que toda la hoja de paté se enrolle en un rollo.
10. Deje el rollo en papel de aluminio o papel de aluminio, nivele el rollo con las manos, forme una salchicha y déjelo en papel de aluminio o papel de aluminio para preservar la ternura hasta servir.
Fusofactos
- El contenido calórico del paté de hígado es de 177 kcal por 100 gramos de producto. - La sustancia heparina, contenida en el hígado, previene el infarto de miocardio y la vitamina A cura la urolitiasis.- Solo una porción de plato de hígado contiene un día o más de vitaminas y aminoácidos.
- En el refrigerador, el paté de hígado se almacena durante no más de 3 días. No se recomienda almacenarlo en el congelador para preservar su ternura y sabor.
- Si remoja el hígado durante 10 minutos cambiando el agua antes de cocinar, la amargura y la sangre dejarán la carne.
- El costo de los productos para hacer paté de hígado de acuerdo con nuestra receta es de 300 rublos. (Promedio de Moscú para junio de 2020).
- La preparación del hígado durante la cocción se determina perforando con un cuchillo. Si la sangre no sale del hígado, la carne está lista.
- Para un gusto picante al hacer paté de hígado de res, se le permite agregar nueces o champiñones.
- Al elegir un hígado, es importante prestar atención a su color y olor. El color correcto del producto varía de rojo oscuro a marrón y tiene un tono rico y uniforme. El olor no debe ser vergonzoso, y el corte del hígado debe ser áspero al tacto.
- Pan recién horneado o tostadas es ideal para paté de hígado.