Como hacer salchichas caseras
Productos
Filete de carne (su elección: pollo, ternera o cerdo) - 1 kilogramo
Huevo - 1 pieza
Intestinos de cordero o cerdo - 2 piezas
Leche - 1 vaso
Mantequilla - 100 gramos
Sal y pimienta para probar
Nuez moscada - 1 cucharadita
Como hacer salchichas caseras
1. Descongele la carne, lave y muela en carne picada en una picadora de carne.
2. Desplace la carne picada resultante 4 veces para que esté tierna.
3. Rallar la mantequilla en un rallador grueso.
4. Agregue mantequilla rallada, 1 huevo, sal, pimienta a la carne picada, agregue una cucharadita de nuez moscada y mezcle bien.
5. Vierta lentamente en 1 vaso de leche, revolviendo constantemente.
6. Cubra la carne picada con film transparente y refrigere durante al menos 1-8 horas.
7. Ponga los intestinos en un grifo con agua corriente y enjuague bien.
8. Rellene los intestinos con carne picada utilizando un accesorio especial para una picadora de carne o una jeringa de repostería.
10. Después de llenar el intestino con carne picada de 15 centímetros de largo, ate el extremo con un hilo.
12. Haz lo mismo cada 15 centímetros.
13. En las salchichas terminadas, haga varios pinchazos de la carcasa con una aguja para liberar el aire.
14. Cocine salchichas caseras en agua con sal durante 35 minutos.
Fusofactos
- La carne picada para salchichas caseras resulta más saturada y homogénea si la deja en el refrigerador no por un par de horas, sino durante la noche.- Al rellenar los intestinos con carne picada, asegúrese de que no se formen burbujas en el interior y que la salchicha no se rellene muy bien con carne picada. Es muy importante que la salchicha no esté arrugada y que las tripas no exploten durante la cocción.