Cómo cocinar un burdel
Productos
Carne de res - 150 gramos
Vino tinto (seco), preferiblemente "Burdeos" - 300 mililitros
Chalotes - 2 cabezas
Cebolla - 1 cabeza
Zanahorias - 1 pieza
Tomillo - 50 gramos
Granos de pimienta negra - 10 piezas
Laurel - 1 pieza
Mantequilla - 2 cucharadas
Agua - 600 mililitros
Hacer la salsa
1. Ponga la carne lavada en una cacerola con agua.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas, ponerlas en una cacerola.
3. Hasta que hierva, siga la espuma, retirándola, después de hervir, ponga una hoja de laurel.
4. Hervir el caldo a fuego lento durante una hora y media y luego colar.
5. Picar las chalotas.
6. Vierta el vino en una cacerola, agregue tomillo, chalotes, granos de pimienta y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. Cuele el vino de las especias, mezcle con el caldo y cocine a fuego lento, hasta que espese ligeramente.
9. Agregue mantequilla en pequeñas porciones a la salsa hasta que hierva.
10. Una vez que la mantequilla se haya disuelto en la salsa, apaga el fuego.
Sirva la salsa de Burdeos preparada fría.
Fusofactos
- La salsa Bordelez combina bien con la carne, especialmente el entrecot de ternera y el cerdo frito. Burdeos se puede servir con arroz o papas.- El nombre Bordelaise (fr. Bordelaise) proviene de la variedad de vino Burdeos (fr. Burdeos), con la que la salsa se preparaba con mayor frecuencia. La región francesa de Burdeos también es famosa por su vinificación.
- Bordelez es también una antigua medida francesa de vino, igual a 228 litros.