Cómo cocinar albóndigas
1. Vierta agua en una cacerola (para 1 porción de 15-20 bolas de masa hervida - medio litro de agua), ponga la cacerola a fuego alto.
2. Agregue granos de pimienta negra y sal al agua. Si las albóndigas se servirán con caldo, entonces se puede usar pimienta molida para que no tenga que atrapar los guisantes en un caldo turbio.
3. Espere a que el agua hierva.
4. Coloque las albóndigas congeladas en una cacerola.
5. Después de que el agua hierva nuevamente, reduzca el fuego y revuelva las bolas de masa para que no se peguen y no se peguen al fondo y a los lados de la sartén.
6. Cocine las bolas de masa hervida durante 10 minutos, sáquelas del agua con una cuchara ranurada o una cucharada.
7. Sirva las albóndigas con crema agria y caldo de albóndigas, espolvoree con hierbas al gusto.
¡Tus albóndigas están cocidas!
Cómo cocinar albóndigas en gadgets
Cómo cocinar albóndigas en una olla de cocción lentaColoque las albóndigas en el fondo de la multicocina, vierta la crema agria mezclada con agua en una proporción de 1: 4. Cocine las albóndigas durante 20 minutos en el modo multicocina "hornear". Espolvorea las albóndigas con queso rallado antes de servir.
Cómo cocinar albóndigas en una caldera doble
Cocine las bolas de masa hervida en una caldera doble durante 30 minutos.
Cómo cocinar albóndigas en una olla a presión
Cocine las albóndigas en una olla a presión durante 20 minutos.
Como cocinar albóndigas en el microondas
Ponga las albóndigas congeladas (200-250 gramos) en un plato hondo, agregue un vaso de agua, sal, pimienta y laurel. Cubra el plato con un plato y colóquelo en el microondas 10 minutos (a una potencia de 800 W). ¡El plato está listo, buen provecho!
Fusofactos
1. Al cocinar albóndigas, puede agregar hierbas, pimienta negra, laurel.2. Un plato de bocadillos "económico" y rápido favorito son las albóndigas servidas con crema agria.
3. El caldo de albóndigas también es muy sabroso. Por lo tanto, se cree que las albóndigas hervidas son un plato universal. Adecuado para el almuerzo, si se sirve con caldo, y para la cena.
4. Si usted mismo hace albóndigas en casa, puede ahorrar hasta la mitad del costo de las albóndigas de la tienda. :)
5. Para preparar rápidamente las albóndigas, vale la pena hervir agua no en una cacerola, sino en una tetera eléctrica.
6. Puede almacenar las albóndigas ya cocidas en el refrigerador, después de escurrir el caldo (para que las albóndigas no se desmoronen) y enfriar. La vida útil de las albóndigas hervidas es de 2-3 días. Almacene las bolas de masa hervida cubiertas con una tapa.
7. El agua necesita 3 veces más albóndigas: por ejemplo, para 0.5 kg de albóndigas - 1.5 litros de agua.
8. Cocine las bolas de masa hervida en una caldera doble durante 30 minutos.
9. Contenido calórico de 100 gramos de albóndigas - 280 kcal.
10. El costo de los ravioles de la tienda es de 200-800 rublos / 1 kg. (en promedio en Moscú a partir de julio de 2019).
Sobre masa para albóndigas
Se cree que la masa clásica de albóndigas se prepara sin huevos ni leche. Sin embargo, dicha masa, cuando se come, es densa, como la pasta, y lleva demasiado tiempo moldear las albóndigas a mano, mientras que existe el riesgo de que las albóndigas se cocinen de manera desigual y se desmoronen durante la cocción. La leche suavizará el sabor de las albóndigas, pero también la hará menos brillante. Un compromiso sería dividir la leche y el agua por la mitad y agregar 50 mililitros adicionales de líquido en lugar de un huevo.
- Si la masa es demasiado densa o se usan adornos, se recomienda agregar 1 cucharada adicional de aceite vegetal a la masa.
- Si un sin rodillo, puedes usar una cerveza de vidrio o una botella de vino para enrollar la masa de albóndigas. No será tan conveniente y rápido, pero la calidad de rodadura seguirá siendo buena.
- Si mientras esculpe albóndigas los bordes son muy anchos, puedes recortarlos con unas tijeras o un cuchillo. Puede hacer lo mismo con una pizca de tornillo (que mantiene unidos los extremos de las bolas de masa hervida).
Sobre carne picada en albóndigas
- Al gusto, puede agregar cebollas fritas a la carne picada, pero luego las albóndigas serán menos jugosas. Para cocinar albóndigas jugosas con cebollas fritas, debe duplicar la porción de cebollas o agregar agua a la carne picada.
- Para jugosidad, puede agregar 3 cucharadas de agua o hielo picado a la carne picada.
- Sal las albóndigas con un margen, para que haya suficiente sal para el caldo de albóndigas.
- Se acostumbra usar carne picada para albóndigas de cerdo graso y carne de res regular igualmente, sin embargo, las opciones son posibles: solo carne de cerdo baja en grasa, solo carne de res con la adición de manteca de cerdo, solo carne de res con la adición de agua.
- Al cocinar carne picada puede agregar verduras para carne: eneldo, perejil, tallos picados de cebolla verde. También puede agregar cubitos de caldo triturados: darán un sabor brillante y caldo al cocinar albóndigas.
Dumplings aritméticos
- De la cantidad dada de productos al cocinar en casa, resultó 32 albóndigas tamaño mediano, peso - 850 gramos.
- El costo de los productos para preparar 850 gramos de albóndigas - 115 RUB (Promedio de Moscú a mayo de 2016).
- Se necesitan 1,5 horas para cocinar 2 porciones de albóndigas caseras, se recomienda cocinar mucho de una vez y congelar.
Cómo almacenar albóndigas
1. Puedes cocinar una gran cantidad de albóndigas a la vez y congelarlas. La vida útil de las albóndigas congeladas es de 4 meses.
2. Para almacenar las albóndigas en el congelador y que no se peguen, es mejor espolvorear la harina sobre una superficie plana, colocar las albóndigas y enviarlas al congelador durante 1 hora.
Después de una hora, saque las albóndigas, recójalas cuidadosamente de una superficie plana y póngalas en bolsas de plástico. Ate las bolsas y póngalas en el cajón del congelador.
Tradiciones de albóndigas
- La tradición principal en hacer albóndigas es crear "albóndigas felices". Por lo general, en el proceso de esculpir, en lugar de llenar, se pone una moneda, sal o pimienta en una bola de masa seleccionada al azar (sucede que la bola de masa simplemente se deja vacía). Se cree que el afortunado que se encuentre con una bola de masa tan inusual tendrá suerte y suerte.- Se ha convertido en una rara tradición cocinar albóndigas en un círculo familiar cercano. Según esta tradición, cada miembro de la familia está involucrado en el proceso de escultura, que realiza una función específica. Uno extiende la masa, el segundo corta círculos de masa, el tercero llena los espacios en blanco con carne picada y el resto ayuda a esculpir. Por lo tanto, al preparar albóndigas, incluso los más pequeños encontrarán trabajo, por ejemplo, presionar la masa enrollada con un vaso para hacer círculos. O poner carne picada en círculos. - Hacer albóndigas por su cuenta es muy beneficioso para la salud: el trabajo motor fino ayuda a fortalecer el sistema nervioso, el dinero ahorrado le permitirá comprar verduras o frutas saludables, y la ausencia de potenciadores de sabor sintéticos en el producto lo mantendrá libre de adicción a los alimentos.
- Tradicionalmente, las albóndigas se hacen en diciembre-enero, cuando hace frío afuera y quieres hacer algo sin salir de tu casa. Esto es aún más relevante, ya que, en general, los precios de los alimentos aumentan en invierno. Por cierto, para hacer albóndigas, puede hacerlo sin desperdiciar electricidad en absoluto: todos los productos se pueden manejar.
- Tradicionalmente, la carne picada para albóndigas está hecha de diferentes tipos de carne: cordero, ternera y cerdo. En el Lejano Oriente, las albóndigas se hacen con mayor frecuencia de pescado picado. En las regiones del norte de Rusia, les gustan las albóndigas hechas de carne de alce, y en las regiones centrales, las albóndigas de hongos se preparan con mayor frecuencia. El sur de los Urales es famoso por las albóndigas de papa. Su diferencia con las albóndigas es que el relleno es crudo en las albóndigas. A los fanáticos de los alimentos dietéticos les gustarán las albóndigas de col o rábano, tanto frescas como chucrut. No se sorprenda de que las albóndigas caseras se pongan ligeramente amarillas durante la cocción: así es como se hacen sentir los huevos.
Cómo hacer albóndigas
ProductosPara 32 albóndigas medianas (2 porciones)
Harina para masa: 300 gramos (1.4-1.5 tazas o 14.5 cucharadas redondeadas)
Harina para liar - 2 cucharadas soperas
Huevo de gallina - 1 pieza
Agua - medio vaso (100 mililitros)
Carne picada - 300 gramos
Cebollas - 1 cabeza pequeña
Pimienta negra - 1 pizca
Aceite de girasol - 1 cucharada
Sal - 2 cucharaditas rasas
Como hacer albóndigas en casa
1. Mida 1.25 tazas estándar de 200 ml de harina en un tamiz sobre el tazón.
2. Agregue 1 cucharadita de sal a la harina.
3. Mientras agita ligeramente el tamiz, tamice la harina en un tazón.
4. Agregue 1 cucharada de aceite de girasol a la harina.
5. Vierta agua en una taza y caliéntela en el microondas a una temperatura de 40 grados (ligeramente más caliente al tacto que la temperatura corporal).
5. Rompe 1 huevo de gallina en un tazón, agrega medio vaso de agua caliente y bate con un batidor.
6. Vierta la mezcla de huevo en la harina.
7. Revuelva la comida directamente en un tazón con una cuchara y luego con las manos hasta que la masa comience a despegarse de las manos.
8. Porque la calidad de la harina puede diferir de la estándar, es posible que necesite un poco más de harina, luego agregue harina en media cucharada y continúe amasando la masa, durante solo 15 minutos.
9. Enrolle la masa en una bola, colóquela en una bolsa y déjela a temperatura ambiente para infundir durante media hora.
10. Ponga la carne picada en un tazón, revuelva con una cuchara.
11. Pelar las cebollas, picarlas finamente, también puedes picarlas con un rallador o picadora de carne.
12. Agregue cebolla, sal y pimienta a la carne picada, revuélvala en la carne picada con las manos.
13. Consigue la masa.
14. Vierta 1 cucharada de harina sobre la superficie de trabajo y alise.
15. Extienda la masa, amase para que se seque un poco.
16. Enrolle la masa en una salchicha de 20 cm de largo, luego córtela por la mitad.
17. Ponga 1 mitad en una bolsa para que no se seque (la masa seca es prácticamente imposible de extender).
18. Cuando quede la mitad de la masa, comience a extenderla sobre la superficie de trabajo con un rodillo rociado con harina (como opción, una botella).
19. Extienda la masa en una capa de 2-3 milímetros, exprima los círculos con un frasco o vaso con un diámetro de 6.5-7 centímetros.
20. Amasar los esquejes, extenderlos (será más difícil porque la masa se ha vuelto más densa), exprimir los círculos nuevamente.
21. Coloque los círculos de masa en un plato.
22. Coloque los círculos en la superficie de trabajo uno por uno, coloque la carne picada en la masa con una cucharadita: para 1 bola de masa, tendrá un pequeño trozo de carne picada y aproximadamente media cucharadita.
23. Coloque la carne picada en el medio de la masa, luego levante 1 mitad y cubra la 2 mitad con ella.
24. Pellizca los bordes de las albóndigas con la punta de los dedos para que los bordes no sean muy anchos.
25. Tire de las esquinas de las albóndigas y comience sobre la parte plana, en el mismo lugar, gire suavemente la masa.
26. Pon las albóndigas en un plato y ponlas en el congelador.
27. Del mismo modo, haz albóndigas de la segunda parte de la masa y la carne picada restante: en total, obtienes 30-35 albóndigas medianas.
28. Coloque la segunda placa en el congelador, haciendo la estructura para que las bolas de masa no se toquen. Si hay placas de plástico, puede colocarlas de forma segura inmediatamente sobre las bolas de masa hervida.
29. Espere 1 hora para que las bolas de masa se congelen.
30. Ponga las albóndigas en una bolsa; se almacenarán hasta por seis meses.
31. Cocine las albóndigas: no se desmoronarán durante la cocción y le darán al caldo un sabor brillante.
