Cómo cocinar aspic de la lengua
Productos
Lengua de ternera: la mitad de la lengua que pesa unos 300 gramos
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 1 cabeza
Huevos de codorniz - 2 piezas
Aceitunas o aceitunas - 10 piezas
Limón - cuarto
Perejil - unas ramitas
Gelatina - 1 cucharada (agar-agar)
Laurel - 1 pieza
Granos de pimienta negra - 5 guisantes
Sal - 1 cucharadita redondeada
Cómo cocinar aspic de la lengua
1. Hervir la lengua hasta que esté listo
2. Cuele el caldo de lengua de res en un tazón, exprima el jugo de un cuarto de limón.
3. Enjuague la lengua con agua fría y retire la piel, córtela en cubos o frótela en un rallador grueso.
4. Vierta un poco de agua sobre la gelatina y déjela durante 30 minutos, luego vuelva a calentar.
5. Verter la gelatina en el caldo, mezclar y colar nuevamente.
6. Cocine las zanahorias y los huevos de codorniz por separado.
7. Pele las zanahorias, córtelas en círculos y recorte las decoraciones (hojas o flores) de cada círculo.
8. Pelar y cortar los huevos de codorniz en círculos transversales.
9. Prepare moldes para aspic, coloque la lengua en el fondo de cada molde.
10. Ponga las zanahorias, los huevos de codorniz, las aceitunas y las hojas de perejil, teniendo en cuenta que se dará la vuelta a la aspic.
11. Con cuidado vierta la mezcla de gelatina.
12. Genial aspic.
13. Ponga el relleno en el refrigerador por 2-3 horas.
14. Sirva la aspic en platos planos, dándoles la gelatina.
Ver más recetas en gelatina de pescado y verduras.
Fusofactos
Cómo hacer aspic sin gelatinaLa lengua de carne en gelatina se puede hacer reemplazando la masa gelatinosa con caldo de pollo empinado.
Cómo decorar aspic
Verduras: guisantes verdes enlatados y maíz; zanahorias hervidas, brócoli, coliflor y coles de Bruselas, remolacha.
Champiñones: champiñones en escabeche y recién hervidos.
Verdes: eneldo, perejil.
Huevos: pollo y codorniz.
También: bayas sin azúcar.
Cómo decorar aspic
Cuando prepare aspic, es importante que pueda cocinarlo en capas. Por ejemplo, en primer lugar, puede poner eneldo y huevos de codorniz (para que no se toquen ni se arruguen), espere a que se solidifique. Luego ponga las zanahorias y las aceitunas, y ponga la lengua de res solo en la tercera capa.
En gelatina para las vacaciones
La gelatina se puede decorar de acuerdo con el tema de las vacaciones; por ejemplo, el Año Nuevo se acerca y será relevante colocar la inscripción "Happy New 2018" en un plato ancho con aceitunas o guisantes.