Cómo cocinar corzos
1. Enjuague el corzo, corte las películas y córtelo en trozos del tamaño deseado, colóquelo en una cacerola de esmalte o barro.
2. Llene el corzo con agua, determinando aproximadamente el volumen de agua.
3. Por cada litro de agua, vierta 2 cucharadas de vinagre al 9%.
4. Deje el corzo en la solución para remojar durante 3 horas.
5. Si es necesario, corte la carne de corzo en porciones y colóquela en una cacerola.
6. Hervir el corzo durante 1 hora, para el caldo de 1,5 a 2 horas.
Fusofactos
- No recomendado picar finamente el corzo, porque durante la cocción, la carne de corzo se hierve en fibras.- Carne de corzo antes de cocinar Sumergirpara deshacerse del olor y sabor específicos. Si la carne huele fuerte, puedes marinarla en vinagre hasta por 2 días. Sin embargo, si desea enfatizar el espíritu de caza, puede cocinar carne de corzo sin marinar previamente. Entonces el proceso de cocción durará media hora o una hora más.
- En lugar de una mezcla de vinagre, como escabeche para la carne de corzo, se usa salmuera de chucrut, suero de leche, salmuera de pepino.
- Contenido calórico corzo - 138 kcal / 100 gramos.
Cómo cocinar corzos deliciosamente
ProductosCorzo - 1 kilogramo
Zanahorias - 1 grande
Cebollas - 1 cabeza
Ajo - 5 dientes
Manzanas agrias - 3 piezas
Aceite de girasol - 3 cucharadas
Corzo agua hirviendo - 1 vaso
Vinagre 9% - 1 cucharada
Corzo en escabeche de agua - 1.5 tazas
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharada
Cómo hacer que el corzo sea delicioso
1. Lave y corte en cubos la carne de 3x3 centímetros, remoje en una mezcla de 1 cucharada de vinagre al 9% y 1.5 tazas de agua; dejar por 3 horas.
2. Pique finamente las cebollas de las cáscaras, pele las zanahorias y córtelas en trozos de 5-6 centímetros de largo, 0.5 centímetros de grosor.
3. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en un caldero precalentado o una cacerola de paredes gruesas.
4. Coloque la cebolla picada en una cacerola y fría por 5 minutos con agitación regular a fuego medio.
5. Agregue el corzo a la cebolla, fríalo a fuego medio durante 20 minutos con agitación regular.
6. Agregue las zanahorias al corzo, vierta 1 vaso de agua y cocine bajo una tapa a fuego lento durante otros 20 minutos.
7. Pela las manzanas de las vainas y tallos de las semillas, pélalas.
8. Corte las manzanas en rodajas finas, colóquelas en una cacerola con corzos.
9. Cocine el corzo por otros 20 minutos.
10. Pelar, recortar y agregar ajo al corzo; agregue sal y pimienta.
11. Cocine el corzo por otros 10 minutos.