Como cocinar pulmón de cerdo
1. Lave el pulmón, exprima el resto de la sangre, colóquelo en una tabla, corte las piezas carnosas de la tráquea.
2. Corte el pulmón en cubos en porciones de 3x3 centímetros, eliminando películas innecesarias, venas y partes restantes de la tráquea en el proceso.
3. Remojar durante un par de horas en agua con sal durante 4-6 horas, puede ponerlo en el refrigerador durante la noche.
4. Cocine en una cacerola grande con abundante agua, ya que los pulmones tienden a hincharse cuando hierve. Al verter agua, deje al menos 3 centímetros hasta la parte superior de la sartén en caso de que se llene de espuma durante la cocción.
5. Después del primer hervor, drene completamente el líquido y vuelva a llenar los pulmones con agua fresca (eliminando así los olores innecesarios).
6. Después de la próxima ebullición, coloque la cebolla (1 pieza) y la sal (a razón de 1 cucharada por 2-3 litros de agua) en el líquido, cubra con una tapa y encienda el fuego para que el agua hierva solo un poco.
7. Más carne de cerdo fácil de cocinar el tiempo establecido.
Cómo cocinar pulmón de cerdo en una olla de cocción lenta
1. Para un tazón con un volumen de 5 litros, no tome más de 1.5 kilogramos de pulmón, de modo que la hinchazón del pulmón no provoque el derrame de agua.
2. Cierre la tapa, ajuste el temporizador de "extinción" para el tiempo establecido.
Fusofactos
- La luz se usa en ensaladas y como relleno de productos horneados, o guisada con otros despojos o verduras. El pulmón hervido prácticamente no tiene un sabor brillante independiente, pero después de hervirlo se puede freír con verduras hasta que esté dorado.- Para preparar un plato sabroso, debe elegir los pulmones de los animales jóvenes. Son de tamaño pequeño, rojo brillante en el corte, estructura completa, sin daños y olor penetrante.
- Para evitar la acumulación en el cuerpo de metales contenidos en los pulmones de cerdo, no se deben comer más de dos veces por semana.
- Si, al final de la cocción, deja la luz durante una hora en el caldo, se volverá aún más suave.