Cómo cocinar lengua de cordero
Cómo cocinar lengua de cordero en una cacerola
1. Lave la lengua del cordero, retire la película, corte la piel.
2. Vierta agua fría en una cacerola, ponga toda la lengua, hierva e inmediatamente drene el agua.
3. Vierta agua fría fresca en una cacerola con lengua, hierva y cocine por 1.5 horas (si la lengua es pequeña y el cordero es joven) o 2 horas (si la lengua es grande y el cordero está maduro), a fuego lento.
4. Retirar periódicamente la espuma de la superficie del caldo con una cuchara ranurada.
5. Agregue unos granos de pimienta y una hoja de laurel al caldo, agregue sal.
Cómo cocinar lengua de cordero en una olla de cocción lenta
1. Ponga la lengua de cordero lavada y pelada, una cebolla entera y una zanahoria entera en un recipiente multicocina, vierta agua hervida hasta la marca 8, sal el agua.
2. Ajuste el modo "Caldo de pollo" en una olla de cocción lenta y cocine la lengua de cordero durante 1 hora.
Cómo cocinar lengua de cordero en una olla a presión
1. En una olla a presión, hierva el agua con sal, coloque la lengua de cordero lavada y limpia allí, cocine con la tapa cerrada durante 25 minutos.
2. En medio de la cocción, agregue una cucharadita de jugo de limón y una hoja de laurel al caldo.
Cómo cocinar lengua de cordero en una caldera doble
1. Enjuague la lengua del cordero y retire la piel y la película, frote con sal y pimienta, espolvoree con media cucharadita de jugo de limón.
2. Ponga la lengua en una cacerola y déjela por 30 minutos. Transfiera a papel aluminio, envuelva los bordes, coloque en una caldera doble (en el recipiente superior), cocine durante 1.5-2 horas hasta que estén suaves.
Ensalada de lengua de cordero hervida
Productos para preparar ensaladaLengua de cordero - 3 piezas
Lechuga - 8 hojas grandes
Pimiento rojo - 1 pieza
Arco verde - flechas múltiples
Zanahorias - mitad
Nabo - mitad
Aceitunas sin hueso - 5 cucharadas
Mostaza - 1 cucharada
Aceite de oliva - 3 cucharadas
Vinagre de uva - 2 cucharadas
Pimienta negra molida y sal - al gusto
Cómo hacer una ensalada con lengua de cordero hervida
Pelar nabos, zanahorias. Hervir la lengua de cordero con nabos y zanahorias, agregar sal y pimienta.
Rasgue o corte la ensalada con un cuchillo de madera. Vierte el pimiento con agua, prende fuego y cocina por 10 minutos. Luego pelar, sembrar y cortar en tiras.
Combina vinagre de uva, aceite de oliva y sal. Pelar las lenguas y cortar en tiras. Ponga lechuga, pimienta, lengua en cada plato. Vierte la mezcla de vinagre, aceite y sal sobre la ensalada. Decorar con aceitunas y servir.
Ensalada de lengua de cordero y durazno
ProductosLengua de cordero - 200 gramos
Repollo chino - 100 gramos
Pepino fresco - 1 pieza
Champiñones en escabeche - 4 piezas
Melocotón (enlatado / fresco) - 3 cuñas
Piñones - 3 cucharadas
Mayonesa - 3 cucharadas
Sal al gusto
Cómo hacer ensalada de lengua de cordero y durazno
1. Enjuague la lengua del cordero, colóquela en una cacerola con agua y hierva.
2. Drene el agua, reemplácela con agua fresca y cocine por 90 minutos. Despues de cocinar Enfríe la lengua y córtela en trozos pequeños.
2. Corte finamente cien gramos de repollo, corte duraznos enlatados o frescos en cubos cuadrados, enjuague los champiñones en escabeche y córtelos en cubos.
3. Mezcle lengua, repollo, duraznos y champiñones con mayonesa. Corte el pepino fresco en rodajas y úselo como aderezo para ensaladas junto con piñones.
Fusofactos
- El contenido calórico de la lengua de cordero es de 200 kcal / 100 gramos.- Si se usa cordero viejo, durante el proceso de cocción después de hervir, cambie el agua turbia por agua fresca una vez para eliminar el sabor desagradable.
- Si sumerge la lengua de un cordero en agua fría después de hervir, la piel que cubre la lengua es más fácil separar.
- Lengua de cordero joven (hasta 1.5 años) y lengua de oveja no posee olor específico.
- Tradicionalmente, se acepta la lengua de cordero servir debajo de tomate, crema agria y salsas de nueces.
- Promedio costo lengua de cordero fresca en Moscú: desde 480 rublos / 1 kilogramo (a partir de junio de 2017).
- lengua de oveja Rico microelementos y vitaminas útiles: calcio (fortalecimiento de los huesos), B1 (intercambio de energía), PP (procesos metabólicos) y B2 (quema de grasa).
- Almacenado lengua de cordero en el refrigerador, en un paquete sellado por dos días.
Cómo deshacerse del olor a lengua de cordero
- Remoje la lengua de cordero en agua tibia durante 30 minutos antes de cocinar.
- Limpie la lengua con sal y deje reposar durante aproximadamente 5 horas.
- Use especias para amortiguar los olores desagradables. Las hierbas de menta, el cilantro, el origano, el comino y el comino son adecuados para la lengua de cordero. Es mejor no usar romero, perejil, pimientos o eneldo.
- Tomates frescos, rábanos, rábanos, ajos, cebollas (media pieza para una lengua de cordero), así como productos lácteos (leche, kéfir, yogur), es necesario llenar la lengua del cordero para que quede completamente estaba cubierto de líquido).
- Para deshacerse del olor a lengua de cordero y suavizarlo, antes de cocinarlo debe remojarse en agua mineral carbonatada con la adición de 1 cucharadita de jugo de limón. Coloque la lengua empapada debajo de la prensa durante 2-3 horas.
- El olor se elimina por completo si usa puré de vegetales de zanahorias, tomates y pimientos en lugar de agua.