Cómo cocinar riñones de cordero
1. Coloque una olla grande de agua para calentar.
2. Cordero de riñón antes de hervir, vierta agua fría y deje por 10 minutos.
3. Corte cada riñón por la mitad y limpie los coágulos de sangre. Retire las venas y la película, corte la grasa perineal (blanco, es él quien puede impartir amargura, aunque rara vez).
4. Coloque los riñones en una cacerola pequeña con el agua hirviendo previamente preparada, cocine por 5 minutos, luego drene el agua.
5. Vierta agua fría sobre los riñones, agregue agua hirviendo nuevamente y cocine por otros 5 minutos.
6. Cocine en el último agua por 20 minutos, si huele fuerte, entonces puede agregar especias y hierbas.
7. Sal 5 minutos antes del final de la cocción.
Sirva los riñones hervidos deliciosamente en sándwiches, en ensaladas o fritos con verduras.
Fusofactos
El riñón de cordero, especialmente si es un despojo de un animal adulto, puede tener un olor bastante fuerte. Es suficiente remojar los riñones de un cordero joven por un corto tiempo, y el viejo tiene que remojarse hasta por un día. Ayudará a ahorrar tiempo de cocción de leche (remojo) y especias aromáticas.Debido al problema con el olor, incluso al freír, se recomienda escaldar los riñones de cordero durante al menos un par de minutos en agua.
Si es la primera vez que ve brotes en la tienda, sepa que son una excelente base para un segundo plato abundante (frito con cebolla y servido con salsa), a la parrilla o simplemente para preparar una ensalada.