Cómo cocinar zaychat
1. Ponga una carcasa de liebre fresca en agua fría durante 1 día, retirándola en un lugar frío. Si la liebre es vieja o tiene un olor fuerte, vierta 2 cucharadas de vinagre al 9% en el agua.
2. Enjuague la carcasa, corte las venas grandes, retire la película, si es necesario, córtela en porciones.
3. Coloque la liebre en una cacerola, agregue agua fresca, agregue sal y pimienta, 1 zanahoria y cebolla, cocine durante 1-1.5 horas, si la liebre es grande - 2 horas.
Como hacer sopa de liebre
Productospor maceta 4 litros
Liebre - 1 carcasa con un peso de 600-800 gramos
Patatas - 5 piezas de tamaño mediano
Tomates: 2 piezas (o 1 cucharada de pasta de tomate)
Arroz - 1/3 taza
Cebollas verdes - medio manojo
Como hacer sopa de liebre
1. Coloque la liebre en una cacerola, agregue agua y déjela durante un día o al menos durante la noche.
2. Cambie el agua, enjuague la canal de liebre y regrese a la sartén, ponga a fuego alto y reduzca después de hervir.
3. Hervir el caldo durante 2 horas, poner la carcasa en un plato para que se enfríe.
4. Pele las papas, córtelas en cubos y colóquelas en el caldo.
5. Agregue el arroz lavado al caldo.
6. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
7. Vierta agua hirviendo sobre el tomate, pele, pique y agregue a las verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa.
8. Mientras las verduras se cuecen, separe la carne, córtela en trozos y vuelva al caldo.
9. Agregue la fritura al caldo, mezcle y cocine por 10 minutos.
Fusofactos
La carne de liebre debe comprarse solo de cazadores de confianza. La carne más deliciosa es la de la liebre de montaña. La carne más tierna se encuentra en una liebre joven de hasta 1 año.El contenido calórico de la liebre es de 182 kcal, la carne de liebre es muy fácil de digerir y se considera dietética. La carne de liebre es mucho más tierna que la carne de conejo. Puede distinguir la carne de liebre por su carne roja oscura y su ausencia casi total de grasa. La estructura de la carne de una liebre es más dura que la de un conejo, pero cuando se corta y se marina adecuadamente, se vuelve suave y jugosa, con un tinte que recuerda al hígado de pollo.