Receta de ganso asado en naranjas
Productos
Ganso - 1 ave, aproximadamente 3 kilogramos
Naranjas - 3 piezas
Zanahorias - 1 pieza
800 ml de caldo de pollo
Arco - 2 cabezas
Raíz de perejil, tomillo, hierbas, sal, pimienta - al gusto
Receta de ganso en naranjas
1. Destripar, enjuagar y secar el ganso, frotar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
2. Cortar la raíz de perejil y las zanahorias, cortar las naranjas en 4 partes, picar finamente la cebolla.
3. Combine todo, agregue hierbas y mezcle bien.
4. Llenar el ganso con la mezcla resultante, freír en el horno durante 2 horas a una temperatura de 200 grados, vertiendo sobre el jugo liberado.
5. Después de 2 horas, retire y juzgue el ganso, cortado en porciones.
6. Recoja el jugo de freír en una bandeja para hornear, agregue el caldo de pollo, los trozos de ganso, sazone al gusto y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
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- Peso de ganso - acerca de 3 kilogramos.- Precio ganso - 450 rublos / kilogramo (en promedio en Moscú a partir de junio de 2017). Tenga en cuenta que el peso de un ganso entero es de aproximadamente 4-5 kilogramos. Obtenemos que el costo de un ganso es de 1800 RUB
- Contenido calórico ganso - 160 kcal / 100 gramos.
- Al elegir El ganso debe prestar atención al tamaño del pájaro. El ganso más grande tiende a ser más viejo y la carne de ave es más grasa y nutritiva. Es nutricionalmente equivalente a la carne magra de panceta de cerdo. La carne de ganso joven tiene un sabor delicado y jugoso.
- Distinguir un ganso joven desde la antigüedad es simple: los gansos jóvenes tienen una pelusa pequeña en sus patas y sus patas son amarillas, mientras que las patas de los gansos viejos son rojas. Es mejor comprar un ganso en otoño, cuando los gansos jóvenes se vuelven grandes y carnosos. Al comprar un ganso, debe prestar atención a la piel del pájaro. Debe estar seco y completamente libre de plumas.
- Promedio peso de un ganso de 2.5 a 3.5 kilogramos.
- El ganso es rico vitaminas Y muchas vitaminas del grupo B. Hay muchos minerales en el ganso: calcio, hierro, fósforo, potasio, sodio y otros.
- Si con carne de ganso Cocino sopa, entonces el ganso se sumerge en agua fría. Si se usa carne de ganso hervida como plato principal, debe sumergirse solo en agua caliente y cocinarse a fuego lento durante 3 horas.
- Para que el ganso hervido sea muy suave, el ave se puede cocinar un par de horas antes de cocinar. rallar con limón dentro y fuera. Si no hay limón en la cocina, puede verter 1 cucharada de vinagre en el caldo en el que se hierve el ganso.
- A suavizar el sabor grasa de ganso, es mejor cocinar platos agrios con ganso. Es bueno cocinar ganso hervido en borscht o sopa de col agria. Chucrut o ensalada con manzanas agrias es perfecto para el ganso hervido como guarnición.