Como cocinar carne de cabra
1. Enjuague la carne de cabra.
2. Ponga la carne de cabra en un tazón, vierta leche o agua con 1 cucharada de vinagre al 9% para eliminar el olor específico de la carne y ablandar el plato cocido.
3. Transfiera la carne de cabra a una cacerola, agregue agua y prende fuego.
4. Después de hervir, retire la espuma con una cuchara ranurada, cambie el agua y vuelva a poner la sartén al fuego.
5. Una vez que el agua haya hervido, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa.
6. Cocine la carne de cabra joven durante 1 hora y, si se mantiene firme, continúe cocinando durante 1 hora más.
Sirva la carne de cabra hervida deliciosamente con salsa Bechamel o salsa de champiñones.
Cómo hacer estofado de cabra
ProductosCarne de cabra - 1 pierna
Cebollas - 2 cabezas
Arroz de grano largo - 500 gramos
Ajo - 2 dientes
Aceite vegetal - 30 mililitros
Pasta de tomate: un tercio de un vaso
Curry - 1 cucharada
Nuez moscada en polvo - pizca
Laurel - 2 hojas
Clavo seco - 2 piezas
Pimienta negra - una cucharadita
Sal - media cucharadita
Cómo cocinar estofado de cabra con arroz
1. Enjuague la carne de cabra, separada de los huesos, cortada en trozos de aproximadamente un centímetro de espesor.
2. Coloque la carne de cabra en una taza, sazone con sal y pimienta, agregue una pizca de nuez moscada, revuelva con las manos para que las especias se distribuyan uniformemente.
3. Cortar las cebollas peladas en cubos pequeños, picar el ajo.
4. Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda, caliente a fuego alto hasta que aparezcan burbujas.
5. Ponga la carne de cabra en aceite caliente, fría durante 7 minutos, hasta que se evapore la humedad resultante.
6. Agregue cebolla picada y ajo a la carne de cabra, fría por unos minutos.
7. Coloque la pasta de tomate en una sartén con carne de cabra, mezcle, vierta agua hirviendo para que cubra completamente la carne.
8. Reduzca el fuego a bajo, ponga la hoja de laurel, los clavos en el estofado, deje hervir a fuego lento durante 2 horas.
9. Retire la carne preparada del caldo con una cuchara ranurada, colóquela en un lugar cálido, deje la sartén con el caldo en el quemador.
10. Cambie la temperatura bajo el caldo a media, deje que hierva.
11. Enjuague el arroz en agua fría.
12. Agregue arroz, curry al caldo hirviendo, agregue agua caliente si es necesario, mantenga el quemador durante 20 minutos con la tapa cerrada.
13. Sirva la carne cocida y el arroz en la salsa por separado.
Fusofactos
- Para que la carne de cabra después de la cocción sea suave y no tenga un fuerte olor específico, es mejor usar la carne de una cabra joven, hasta varios meses.- Se necesita carne de cabra cocinar por mucho tiempo - más de 2 horas, y es mejor marinar antes de cocinar. Para la marinada de 700 gramos de carne, mezcle un vaso de jugo de uva, cinco cucharadas de vinagre de uva, laurel, pimienta negra, ajo, sal. Al marinar, gire la carne de cabra cada 20-30 minutos para que se marine de manera uniforme.
- No se usa para cocinar carne de cabra, ya que es resistente, insípido y tiene un fuerte olor desagradable, que no se puede eliminar, a diferencia de la carne de las hembras.
- Al cocinar carne de cabra para deshacerse de gusto específico, después de hervir, se recomienda escurrir el primer caldo, luego verter la carne con agua limpia y continuar cocinando.
- sal La carne de cabra debe estar al final de la cocción para ablandar la carne.