Cómo hacer ensalada César
Productos
Pan blanco (preferiblemente una baguette) - 100 gramos
Aceite de oliva virgen extra - 50 ml
Queso parmesano - 50 gramos
Filete de pollo - 200 gramos
Huevo de gallina - 1 pieza
Ajos tiernos - 2 dientes
Lechuga romana - 400 gramos
Salsa Worcester - 3-4 gotas
Limón - 1 pieza
Pimienta negra recién molida - al gusto
Sal - media cucharadita
Cómo hacer un césar con pollo
1. Lave el filete de pollo con agua fría.
2. Sumerja los filetes en una cacerola, llénelos con agua, cubriendo completamente la carne.
3. Coloque una cacerola con filetes a fuego medio, agregue sal, desde el momento de hervir, cocine por 30 minutos.
4. Retire la sartén de la estufa, retire el filete y déjelo enfriar.
5. Coloque las hojas de lechuga en un recipiente profundo, vierta agua fría, enjuague suavemente.
6. Coloque las hojas en un papel o una toalla de trapo seca y séquelas.
7. Dobla suavemente las hojas en un plato plano y refrigera.
8. Cortar las costras del pan, cortar la pulpa en cuadrados de centímetro de grosor.
9. Coloque los cubos de pan en una capa sobre una bandeja para hornear.
10. Coloque una bandeja para hornear con cubitos de pan en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
11. Seque los cubos de pan durante 10 minutos, girándolos ocasionalmente con una espátula hasta que estén ligeramente dorados pero no duros.
12. Pele el diente de ajo, pique finamente o triture.
13. Mezcle el ajo con una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva.
14. Coloque la sartén a fuego lento, ponga la mezcla de aceite de ajo en ella y caliente durante 5 minutos.
15. Ponga los picatostes en la mezcla de ajo, sostenga en la estufa por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
16. Vierta 600-700 mililitros de agua en una cacerola o cacerola pequeña, hierva a fuego alto y reduzca hasta que esté bajo para que el agua apenas hierva.
17. Lave el huevo, perfore con una aguja desde el extremo romo, póngalo en una cacerola con agua ligeramente hirviendo por un minuto.
18. Lave el limón, córtelo por la mitad, exprima el jugo de las mitades con las manos o con un exprimidor.
19. Corte el filete de pollo frío en cuadrados de un centímetro de grosor.
20. Rallar el queso con finas virutas.
21. Pelar el segundo diente de ajo, cortar por la mitad.
22. Rallar una ensaladera con dientes de ajo.
23. Coloque las hojas de lechuga fría en un tazón, espolvoree con unas gotas de aceite, mezcle suavemente con las manos, sin romper las hojas.
24. Agregue la carne de pollo, unas gotas de salsa Worcester, jugo de limón a una ensaladera, sazone con sal, pimienta y vuelva a mezclar.
25. Batir el huevo y verterlo en una ensaladera, revolver hasta que cubra uniformemente las hojas.
26. Espolvorea el queso sobre la ensalada, revuelve.
27. Agregue los picatostes en una mezcla de ajo a una ensaladera, mezcle todo el contenido.
Fusofactos
- Ensalada César recibida nombre Lleva el nombre del chef italiano César Cardini, quien vivió en Estados Unidos en la primera mitad del siglo XX y era dueño de varios restaurantes en la ciudad de Tijuana. Es a él a quien se le atribuye la invención de la ensalada.- De acuerdo con la leyendaCuando el refrigerador del chef César Cardini se quedó sin casi todos los productos, un gran grupo de invitados de Hollywood acudió a su restaurante. El italiano recolectó todo lo que le quedaba y preparó una ensalada que finalmente se hizo mundialmente famosa.
- Para hacer ensalada César menos alto en calorías, las galletas no se pueden freír en aceite en una sartén, sino hornear en el horno. Para hacer esto, espolvorea el pan cortado en cubitos con aceite de oliva, espolvorea con sal, revuelve, coloca en una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos a 200 grados.
- Para "César" solo se utiliza aceite de oliva sin filtrar petróleo de la mejor calidad: está marcado en la etiqueta virgen extra, se puede usar olio d'oliva l'extravergine, y la acidez del aceite no debe exceder el 1%. En este caso, la ensalada resultará ligera y jugosa.
- EN receta clásica Los alimentos básicos de la ensalada César son lechuga romana, crutones de trigo, queso parmesano rallado y un aderezo especial. Pollo (hervido o frito) y Huevo cocido.
- clásico reabastecimiento de combustible para "César" preparado a partir de huevos remojados en agua hirviendo durante 1 minuto, aceite de oliva, ajo machacado, jugo de limón y salsa Worcestershire.
- El clásico aderezo para ensalada César se puede reemplazar con otros opciones de reabastecimiento:
1. Aderezo con mayonesa: Mezcle 3 cucharadas de mayonesa, una cucharadita de jugo de limón, hierbas picadas y un diente de ajo.
2. Aderezo con yogurt: Mezcle 100 gramos de yogur blanco bajo en grasa con diente de ajo triturado, queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida, agregue sal si lo desea.
3. Aderezo con yema hervida: Moler dos huevos duros con una cucharada de mostaza, mezclar con el jugo de medio limón, machacar un diente de ajo, agregar 100 mililitros de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
4. Aderezo con anchoas: Mezcle una cucharada de mostaza Dijon con una cucharadita de anchoas finamente picadas, tres dientes de ajo picados, yema de huevo cruda, jugo de medio limón. Poco a poco vierta 10 ml de aceite de oliva, batiendo la salsa. Vierte una cucharadita de vinagre balsámico o jugo de la segunda mitad de un limón en la salsa, bate nuevamente.
5. Aderezo picante de curry y nuez moscada: moler en un mortero media cucharadita de azúcar, medio diente de ajo, 2 guisantes de pimienta negra, una pizca de sal, un trozo de nuez moscada, curry en la punta de un cuchillo. Transfiera la mezcla del mortero a un tazón, agregue tres yemas crudas, media cucharadita de mostaza, el jugo de medio limón, batir con una batidora o batidora, vertiendo gradualmente en 70 mililitros de aceite de oliva.