Cómo cocinar menudillos
Tome hígado de pollo, corazones, estómagos de pollo. La mayoría de los menudillos de pollo se venden en mercados y granjas, en las tiendas a menudo se pueden comprar corazones, ombligos e hígado en bandejas separadas.
Corte los corazones y menudillos por la mitad a lo largo, corte los vasos sanguíneos, la grasa y los coágulos; Cortar el hígado en 2-3 partes.
Enjuague los menudillos y colóquelos en una cacerola, agregue agua para cocinar.
Después de hervir, si los despojos se hierven en caldo, cuele y hierva nuevamente. Para un caldo claro y ligero, puede drenar el primer caldo.
Reduzca el fuego, agregue sal y especias, y cocine los menudillos de pollo durante 30 minutos.
Cocinar en olla de cocción lenta
ProductosDespojos de pollo: medio kilo
Cebollas - 1 pieza
Ajo - 1 diente
Limón - medio limón
Zira - en la punta de un cuchillo
Cilantro - en la punta de un cuchillo
Hmeli-suneli-en la punta de un cuchillo
Verdes al gusto
Sal y pimienta para probar
Cómo cocinar despojos en una olla de cocción lenta
Despojos de pollo (corazones, ventrículos, hígado), limpiar, lavar y picar finamente.
Pelar el ajo y pasarlo por una prensa de ajo. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros. Ponga menudillos de pollo, cebolla, ajo, comino, cilantro, lúpulo suneli, sal, pimienta en el fondo de la multicocina, exprima el jugo de limón. Mezclar bien. Ponga el modo "Enfriamiento" y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo cada 10 minutos.
Sopa de despojos de pollo
ProductosMuslo de pollo - 1 pieza
Corazones de pollo - 100 gramos
Estómagos de pollo - 100 gramos
Hígado de pollo - 100 gramos
Zanahorias - 1 pieza
Arco - 1 cabeza
Patatas - 3 piezas
Fideos - 3 cucharadas
Sal y pimienta para probar
Cómo hacer sopa de menudillos de pollo
Limpia el estómago y el corazón y lávate bien. Ponga el muslo de pollo, el estómago y el corazón en una cacerola de 4 litros con 3 litros de agua. Lleve a ebullición, cocine, quitando la espuma con una cuchara ranurada, 30-40 minutos. Saca el pollo, separa los huesos del muslo, corta la carne. Cortar los estómagos y corazones en trozos pequeños. Cocine el hígado de pollo por separado, enfríe y córtelo en rodajas. Luego ponga los despojos de pollo y la carne en el caldo de pollo.
Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos con un lado de 1.5 centímetros, agregue al caldo. Pelar y picar la cebolla; pelar, lavar y frotar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las cebollas en aceite vegetal durante 5 minutos a fuego medio sin tapa, luego agregar las zanahorias y freír, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos. Pon la zanahoria y la cebolla en la sopa, luego agrega los fideos, la sal y la pimienta. Cocine la sopa de menudillos por otros 5 minutos.