¿Cómo cocinar carne y cuánto?

La carne es sabrosa, nutritiva, saludable. La gama de variedades de carne fresca es lo suficientemente amplia en la actualidad. Cada ama de casa puede crear una dieta variada para ella y su familia. La carne hervida es un ingrediente versátil que puede enriquecer casi cualquier plato: sopas, platos principales, refrigerios y numerosas ensaladas.

El principio general es que la carne se pone en agua fría (para sopa o caldo) o hirviendo (para ensaladas y rodajas), de modo que el agua la cubra con un margen. Mantenga la sartén a punto de ebullición bajo una tapa cerrada para que el valioso caldo no se evapore demasiado. Agregue condimentos y sal al comienzo de la cocción, y media hora antes de cocinar, agregue zanahorias y cebollas, y agregue sal si es necesario (pruebe el caldo). Cualquier carne debe cocinarse hasta que esté blanda, si hay un hueso, entonces la carne debe alejarse fácilmente de ella.

Tiempo de cocción de carne En promedio, toma de 30 minutos a una hora y media. La preparación para cocinar consiste en cortar trozos grandes, en limpiar y enjuagar el producto, en un descongelamiento preliminar si la carne se almacena en el congelador. Considere cuánto tiempo cocinar diferentes tipos de carne. Considerar en caldo o gelatina cocinar la carne por más tiempo: esta tabla enumera el tiempo de cocción de la carne hasta que esté completamente cocida.

Carne	Tiempo de ebullición	Comentarios
Cerdo	40-80 minutos.	Las partes tiernas del lechón se cocinan literalmente durante 40 minutos, mientras que los trozos de la carcasa del individuo maduro se cocinarán durante más de una hora.
Carne de vaca	60-90 minutos.	La carne congelada tarda más en cocinarse, generalmente al menos 80 minutos.
Ternera	30-60 minutos	Si hierve un trozo grande de lomo entero, el proceso tomará 1 hora. La ternera picada se ablandará mucho más rápido.
Carne de cordero	90-120 minutos.	Requiere una cuidadosa preparación preliminar, recorte de grasa. Durante el proceso de cocción, es necesario eliminar la espuma cada 5-7 minutos.
pavo	30-60 minutos	El filete de pavo se cocina durante media hora, pero las baquetas, hasta 1 hora. Si hierves el ave entera, tomará 3 horas.
Conejo	35-45 minutos en trozos y 1.5-2.5 horas enteras.	Las carnes dietéticas tiernas pueden ser difíciles si se cocinan por menos tiempo.
Pato	30-40 minutos cortados en trozos y 1.5-2 horas enteros.	Durante el proceso de cocción, es aconsejable eliminar periódicamente la grasa.
Una gallina	30 minutos en partes, 1-2 horas en total.	Los pollos de engorde y los pollos se cocinarán hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora, los pollos de la aldea durante aproximadamente 2 horas.
Carne de cabra	1-2 horas	Se tarda 1 hora en cocinar a un niño pequeño. La carne adulta tarda más en cocinarse.
carne de caballo	Cortado en cubitos - 1 hora Grandes porciones - 2-3 horas.	La carne de caballo joven se cocina media hora más rápido.
Venado	1,5 horas	Antes de cocinar, se requiere remojar durante 12 horas.
Castor	1.5-2 horas.	Los trozos de carcasa deben mantenerse en agua fría durante 24 horas.
Hueva	60 minutos.	Remojar durante 3 horas en una mezcla de vinagre y agua (4 cucharadas por 2 litros).
Jabali	2-3.5 horas.	Se requiere un remojo previo en una solución de ácido acético durante 2-4 horas.