Cómo cocinar fideos udon
Necesitará: fideos udon, agua, sal, aceite al gusto.
1. Hervir 2 litros de agua, agregar 1 cucharada de sal (cucharadita o cucharada al gusto). Al hacer fideos udon, se agrega sal a la masa, así que con cuidado agregue sal al agua.
2. Ponga 100-150 gramos de fideos udon en el agua.
3. Hervir los fideos udon durante 5-7 minutos, probar un diente: si están suaves, los fideos están listos.
4. Tire los fideos en un colador, agite suavemente para drenar el líquido y úselo en los platos.
Cómo hacer fideos udon en casa
1. Mida un vaso de harina, medio vaso de agua, tome una cucharadita de sal y una cucharada de almidón.
2. Vierta sal en agua a temperatura ambiente y disuelva.
3. Vierta la harina en una cacerola ancha, agregue agua y amase una masa de consistencia uniforme con las manos.
4. Coloque la masa en una bolsa grande, libere la mayor cantidad de aire posible, átela firmemente y déjela durante 30 minutos.
5. Abra la bolsa, coloque la masa en el medio de la bolsa y colóquela en el piso cubierto con un paño limpio, cúbralo con un paño encima también.
6. Camine con los pies sobre la masa durante medio minuto, luego gírela nuevamente e insista, repita este procedimiento 2 veces más, al final insista 2 horas.
7. Rocíe el tablero con almidón, extienda la masa, extiéndalo sobre todo el tablero en una capa de 3-4 milímetros de grosor, espolvoree también con almidón en la parte superior.
8. Corte la masa en tiras (con un cuchillo bien afilado para que la masa no se pegue), espolvoree con almidón y revuelva suavemente. Se puede cocinar de inmediato, se puede almacenar en el refrigerador por 2 días o en el congelador por hasta un mes.
Fusofactos
Los fideos Udon son muy fáciles de unir, por lo que tan pronto como sea posible después de hervirlos es necesario tirarlos en un colador y luego usarlos en los platos. Si por alguna razón necesita esperar, revuelva los fideos con mantequilla y cubra con film transparente. La consistencia de la masa de fideos udon de alta calidad es "como un lóbulo de la oreja".Al hervir, los fideos udon aumentan visualmente 3 veces.
Los fideos Udon son fideos de trigo, de hecho, se diferencian de la pasta normal solo en que son más gruesos. Inventado en Japón, los fideos udon son excelentes para todos los platos japoneses que requieren fideos de trigo. Por ejemplo, en la sopa japonesa de Ramen, se usa udon, pero solo el que tiene huevos en la composición; luego, los fideos absorben mejor el sabor del caldo. Udon también se usa como guarnición para cualquier plato. Hervir udon deliciosamente en un rico caldo de champiñones o carne, agregar a la sopa, freír con mariscos y especias.
El precio de los fideos udon es de 70 rublos / 300 gramos, y los fideos ya cocidos se venden congelados a un precio de 70 rublos.
Los fideos udon a menudo se llaman fideos wok, porque es en el wok que la mayoría de los platos se preparan con él en la composición.