¿Cómo cocinar gachas?

1. Para cocinar gachas de leche (sémola, mijo , harina de avena etc.) no se necesita preparación, ya que los cereales se vierten inmediatamente en leche hirviendo. No es necesario lavarlo y clasificarlo. Pero para cocinar gachas de granos enteros (arroz, trigo sarraceno, mijo, cebada perlada, guisantes, lentejas), primero necesita ordenar los cereales: esparza los cereales en la mesa en una capa, separe una pequeña porción del cereal con un cuchillo. Usa la punta de un cuchillo para mover los granos oscuros, sin pelar y estropeados a un lado, y empuja los granos buenos con un cuchillo hasta el borde de la mesa y vierte en un recipiente hondo. Los granos integrales también son mejores lavar : Vierta agua en un tazón para que cubra el cereal en 2-3 centímetros. Revuelva los cereales en agua (con una cuchara o mano) y drene cuidadosamente el agua. Este proceso debe repetirse 3-4 veces. La avena, la sémola y los cereales triturados (maíz, yates y trigo) no necesitan ser separados y lavados.

2. Seleccione como cocinar gachas:
Agua: se usa para hacer gachas de cualquier consistencia a partir de todo tipo de cereales.
Leche: se usa con mayor frecuencia para cocinar cereales viscosos y dulces. A veces la leche se diluye con agua.
Caldo: se utiliza principalmente para cocinar guarniciones.

3. Recoge utensilios para cocinar gachas:
Cacerola de doble fondo - las gachas en una cacerola nunca se quemarán, ya que no hay contacto con el fuego.
Cazuela de fondo pesado, a diferencia de una cacerola normal, también evita que la papilla se queme, lo cual es importante para la papilla de leche.
Hierro fundido - Un plato ideal para gachas cocinadas en el horno (cocinadas a fuego lento como en un horno ruso).

4. Seleccione la viscosidad de la papilla y las proporciones apropiadas.:
Gachas sueltas - grano a grano, estos son los necesarios para acompañar. Al comienzo de la cocción, agregue 1 cucharadita de aceite a una cacerola con cereales. Tradicionalmente, por 1 vaso de cereal, tome dos vasos de líquido. También puede orientarse así: una capa de líquido sobre el cereal al comienzo de la cocción mide 1 centímetro.
Gachas viscosas - los granos enteros o triturados están bien hervidos, las gachas son gruesas y homogéneas. Para 1 vaso de cereal, se toman aproximadamente 2 vasos de líquido.
Gachas líquidas - La mayoría de las veces hervida en leche, la proporción de cereal y líquido depende del tipo de cereal.

6. Cocinar gachas:
1. Vierta los cereales en líquido hirviendo.
2. Revuelva suavemente, preferiblemente con una cuchara de madera.
3. Cocine a fuego lento, agregando azúcar, durante 1 a 30 minutos, dependiendo de los cereales (menos leche, trigo sarraceno y arroz por más tiempo).
4. Incluso en una papilla dulce, agregue un poco de sal. Después de cocinar, cualquier papilla se complementará con un trozo de mantequilla.
5. Cubra la olla con trigo sarraceno y gachas de arroz con una toalla y deje reposar durante 20 minutos. Vierta la papilla de leche en tazones y sirva.

¡Hurra! ¡Verano!