¿Cuáles son las mejores manzanas para mermelada, compota, charlotte?
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Las manzanas en cualquier receta son como el queso en la pizza. Cuantos más tipos, más brillante y profundo será el sabor de la mermelada. Por cierto, no es cierto que las manzanas agrias solo sean buenas para mermelada... Un par de manzanas agrias, un par de dulces, si es necesario (si es demasiado agrio) se despegan de la piel; tanto la estructura como el sabor de una mermelada serán mucho más profundos y más interesantes. Regulamos la acidez con azúcar, la consistencia de las manzanas, por tiempo de ebullición o, si se necesitan manzanas en Charlotte, con harina.
Última actualización Autor / Editor - Lydia Ivanova
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